小型真空預(yù)冷機(jī)
起批量(個(gè)) | 價(jià)格 |
≥1 | ¥10000.00/個(gè) |
供應(yīng)說明
果蔬真空預(yù)冷機(jī)解決熟食品易滋生****溫度帶問題
在食品生產(chǎn)過程中,熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長,其生物發(fā)酵和**繁殖速度就越快,這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速,縮短了食品的的保質(zhì)期(貨架期)。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為先進(jìn)的快速冷卻技術(shù),她可以有效解決上述問題。
果蔬真空預(yù)冷機(jī)實(shí)現(xiàn)原理
果蔬真空預(yù)冷機(jī)原理在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下,水的沸點(diǎn)是100℃,蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg;而當(dāng)壓力降低到613Pa時(shí),水的沸點(diǎn)是0℃,蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg,隨著壓力的降低,水的沸點(diǎn)溫度也降低,蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產(chǎn)牛皮放置在真空冷卻室內(nèi),通過真空泵抽取空氣以營造成一個(gè)低壓環(huán)境,使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā);由于蒸發(fā)過程伴隨著吸熱,導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低。該過程分為兩個(gè)階段:首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對(duì)應(yīng)的額寶盒壓力,在飽和壓力下閃點(diǎn)出現(xiàn),此階段蒸發(fā)速度較慢,冷卻效果不明顯,隨后壓力繼續(xù)降低,蒸發(fā)開始進(jìn)行;其次,隨著蒸發(fā)過程的進(jìn)行,被蒸發(fā)物體的溫度開始降低,直至預(yù)先設(shè)定的溫度。
果蔬真空預(yù)冷機(jī)特點(diǎn):
1)快速果蔬真空預(yù)冷機(jī)-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘,冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右,可見具有極高的生產(chǎn)效率。
2)快速果蔬真空預(yù)冷機(jī)-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度,而真空冷卻箱內(nèi)真空度(壓力值)處處相等,所以食品溫度非常均勻。
3)快速果蔬真空預(yù)冷機(jī)-避免環(huán)境對(duì)食品的二次污染
真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣,其空氣是經(jīng)過0.02um級(jí)過濾的氣體,充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物,所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染。
4)快速果蔬真空預(yù)冷機(jī)-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時(shí)間短,可*限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化,淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng);同時(shí)也極大限度地避免了高溫食品物料在60°C~30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(**繁殖),以及提高回鍋口感度,為食品長期保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件;這樣,大量的熟食品就可避免添加防腐劑,從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”。
5)快速果蔬真空預(yù)冷機(jī)-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理,可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁(調(diào)料調(diào)味品)很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去,從而提高了食品的口(風(fēng))味。
6)快速果蔬真空預(yù)冷機(jī)-能耗省,運(yùn)行費(fèi)用低
由于果蔬真空預(yù)冷機(jī)在工作過程中不需要冷卻介質(zhì),是自身冷卻的過程,沒有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞,其能量利用系數(shù)為2.65.。
公司簡介
山東金鈷鍺食品機(jī)械有限公司是一家集產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)銷售和售后服務(wù)于一體的的不銹鋼食品機(jī)械企業(yè)。公司致力于研究食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),為用戶提供全套的食品生產(chǎn)設(shè)備,通過自動(dòng)化設(shè)計(jì)與制造為企業(yè)節(jié)約人力,提高出品率,降低生產(chǎn)成本。
公司主營:真空預(yù)冷機(jī)、真空油炸機(jī)、真空干燥機(jī)、殺菌鍋殺菌釜、巴氏殺菌流水線、夾層鍋、清洗流水線,風(fēng)干流水線等各類食品機(jī)械。目前擁有多臺(tái)高**光纖激光切割機(jī)、激光打標(biāo)機(jī)、雕刻機(jī)、大型數(shù)控機(jī)床以及線切割等高標(biāo)準(zhǔn)加工設(shè)備,為客戶提供個(gè)性化定制以實(shí)現(xiàn)每位客戶的實(shí)際使用需求,把傳統(tǒng)手工式加工變革為智能標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
公司自主研發(fā)的產(chǎn)品取得多項(xiàng)專利認(rèn)證,服務(wù)的客戶涵蓋了焙烤餡料炒制業(yè)、肉制品熟食加工業(yè)、調(diào)味品業(yè)、糖果業(yè)、蔬菜玉米加工業(yè)、酒店用品及快餐食品等行業(yè),產(chǎn)品熱銷全國及東南亞和歐美等國家和地區(qū),過硬的產(chǎn)品質(zhì)量和完善的售后服務(wù)為我們贏得了逐年持續(xù)發(fā)展的聲譽(yù)和動(dòng)力。
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