產(chǎn)品簡介
赤蘚糖醇，白色結(jié)晶，微甜，相對甜度0.65，有清涼感，發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水(37%，25℃)。因溶解度較低，易結(jié)晶。
產(chǎn)品特性
※極低熱值，能量僅為0-0.2kcal/g，被稱為“0”熱值配料
※不吸濕，即使在90％的空氣濕度下也不會(huì)吸濕
※溶解熱-43cal/g，入口清涼
※高耐受量，正常機(jī)體耐受量50g/d
※對熱和酸十分穩(wěn)定，在一般加工條件下，幾乎不會(huì)出現(xiàn)褐變或分解現(xiàn)象
※甜味特性良好，與蔗糖的甜味特性十分接近，無不良后苦味。
法規(guī)許可
中國：gb-2760 規(guī)定，赤蘚糖醇作為甜味劑使用。
參考標(biāo)準(zhǔn)gb26404-2011
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項(xiàng)目
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指標(biāo)
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感觀
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白色結(jié)晶性粉末或顆粒，有甜味
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赤蘚糖醇(以c4h10o4計(jì)，以干基計(jì))，w/%
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99.5-100.5
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干燥減重，w%
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≤
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0.2
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灼燒殘?jiān)?/span>，w%
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≤
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0.1
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還原糖(以葡萄糖計(jì))，w/%
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≤
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0.3
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核糖醇和丙三醇(以干基計(jì))，w/%
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≤
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0.1
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鉛（pb）/(mg/kg)
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≤
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1
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應(yīng)用領(lǐng)域
1、用于零卡、低甜的各種飲料及其他產(chǎn)品。
2、可作為無糖甜味劑使用，替代蔗糖。相比木糖醇，性價(jià)比更高。可廣泛應(yīng)用于各種無糖和低糖產(chǎn)品中，如：固體沖劑、糖果、蛋糕、糕點(diǎn)等等。
3、可用于含片、咀嚼片等產(chǎn)品類型中，具有入口清涼、適口性好、低熱量、不吸潮、延長產(chǎn)品貨架期、易儲藏等優(yōu)點(diǎn)。