多功能熏烤箱的結(jié)構(gòu)特點(diǎn):
1.煙熏爐的機(jī)構(gòu)比較特殊,采用灰盤結(jié)構(gòu),爐渣保護(hù)著爐篦,不能使用傳統(tǒng)的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法,煙熏爐采用的往復(fù)爐排式除渣方式,有著送渣、透氣的優(yōu)點(diǎn)。
2.多功能熏烤箱的風(fēng)險(xiǎn)性比較低,采用大截面的水封式防爆槽,配備智能自動(dòng)化的控制器,能夠自動(dòng)控制水位、自動(dòng)感應(yīng)報(bào)警。
3.煙熏爐的操作控制比較簡(jiǎn)單,加料,送渣,送風(fēng)集中電路控制。單人即可順利操作。并且采用直燃的技術(shù),隨著爐溫的變化,煤氣產(chǎn)量可以自動(dòng)變化。自動(dòng)停爐、停氣。肉粒腸加工設(shè)備重啟簡(jiǎn)單,不惜要管路排空等復(fù)雜操作。
4.新型的煙熏爐取消了探火孔汽封結(jié)構(gòu),不需要水套來(lái)產(chǎn)生高壓蒸汽,爐體水套壓力變?yōu)槌骸K惋L(fēng)機(jī)能夠隨時(shí)開停,爐溫可以自動(dòng)控制。
結(jié)構(gòu)組成及工作原理:
多功能熏烤箱主要是由爐體、控制箱、發(fā)煙室三部分組成。爐體是進(jìn)行煙熏上色蒸煮烘干的場(chǎng)
所,上部有風(fēng)扇、銅盤管,風(fēng)扇的作用是在電機(jī)的帶動(dòng)將吸上來(lái)的熱氣、煙霧進(jìn)行擴(kuò)散
,達(dá)到均勻地效果。銅盤管是用于烘干功能時(shí),蒸汽通過(guò)蒸汽預(yù)留口進(jìn)入銅盤管內(nèi),銅
導(dǎo)熱性好,傳熱速度快,并且增大了接觸空間,升溫速度更快,高效節(jié)能。電加熱管在
兩側(cè),升溫速度快,受熱均勻。肉粒腸加工設(shè)備兩個(gè)溫度探頭,一個(gè)測(cè)爐內(nèi)溫度一個(gè)測(cè)食品溫度,外觀
的幫助我們判斷產(chǎn)品的熟化狀態(tài)。爐內(nèi)兩側(cè)有獨(dú)立煙道,上部設(shè)有排氣口、排煙口,側(cè)
面專門有蒸汽對(duì)流口,目的也是保證爐內(nèi)溫度、煙霧上下一致的效果,避免上下溫度不
一致,煙熏色澤不一致的狀況。在爐內(nèi)的底部設(shè)有排水口,排除蒸汽遇冷凝結(jié)形成的水
珠。