真空油炸脫水工藝：
真空低溫油炸是在真空的條件下，食品中水分汽化溫度降低、能在短時間內(nèi)迅速脫水，實現(xiàn)在低溫（90℃）條件下對食品的干制。真空油炸實際上是對食品的干燥脫水，只不過把油作為供熱的介質(zhì)，與生活中所說的油炸有著根本的區(qū)別。
高溫油炸會破壞食用油中的很多營養(yǎng)成分，而且加工過后的食物含油量大，高脂肪高熱量的食物容易導致***，這就使得低溫真空油炸技術脫穎而出。
諸城奧普機械科技有限公司真空低溫油炸機溫度低于95℃，避免了出現(xiàn)廢油狀況，真空低氧狀態(tài)下水份迅速汽化，脫水前的果蔬經(jīng)過熱水漂湯，魚肉等經(jīng)過熟制加工，預處理的目的，盡量在保持食品的原色原味，提高原料的固形物含量，提高制品的組織強度，降低食品的含油率，嚴格意義上講，真空低溫介質(zhì)脫水，實際上是對食品的干燥脫水的過程，只不過把油炸作為供熱的介質(zhì)。與生活中所說的油炸有著根本的區(qū)別。出來的產(chǎn)品重量很輕，食用健康、更方便運輸。
真空低溫油炸脫水設備:
1.加工物品小量陸續(xù)入料和產(chǎn)品陸續(xù)出料，真空度高且平穩(wěn)，進出料油溫平穩(wěn)，炸制更均勻，料片膨化度更高，片形更平整，產(chǎn)品品質(zhì)明顯提高。
2.進出料密封裝置可靠，使用周期長維修簡單、零泄露。
3.連續(xù)真空脫油機工作平穩(wěn)，可根據(jù)不同產(chǎn)品品種設定轉(zhuǎn)速，含油率一致。
4.連續(xù)自動循環(huán)油脂換熱、濾油，并具有自動補油、過濾機具有自動清渣功能，油質(zhì)不劣化，油脂使用長5-10倍。
5.連續(xù)式油炸機的獨特結(jié)構和多級油霧捕取裝置，實現(xiàn)油霧零排放。
6.可實現(xiàn)cip清洗：cip清洗即不分解生產(chǎn)設備自動清洗。
7.簡單的回轉(zhuǎn)氣缸壓緊結(jié)構和氣缸升降機構構成簡單可靠，維修方便的升壓裝置。
8.油炸過程及參數(shù)全電腦控制，節(jié)省人員和體能，杜絕了人為影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素。