一、花生飲料工藝流程及操作要點
2、操作要點:
(1) 烘烤。在l30℃高溫下烘烤l0分鐘,以鈍化花生仁中的脂肪氧化酶,防止出現(xiàn)豆腥味,同時高溫烘烤花生,有利于脫皮。還可賦于花生乳香味。
(2) 浸泡。用花生仁8倍重量的水,加入0.5%的碳酸qingna高溫下浸泡24小時,使花生仁充分吸水膨脹,提高出漿率,同時可以浸出一部分低聚糖,防止膨脹。
(3) 加熱。將濾后的花生乳加熱煮沸,當溫度達8o℃以后,液面起泡、假沸,產(chǎn)生不少泡沫,此時可撇去部分泡沫,以質(zhì)量。當溫度達94~96℃時,液面翻液,維持1~2分鐘,即可達到殺菌目的。注意不要過久加熱,以免蛋白質(zhì)變性,產(chǎn)生分層、沉淀現(xiàn)象。
(4) 均質(zhì)。把配料好的物料經(jīng)過高剪切均質(zhì)機,乳化均質(zhì),使物料顆粒細化,從而使物料體系穩(wěn)定,不易產(chǎn)生分層、沉淀現(xiàn)象。
二、花生飲料均質(zhì)設備要求
1、花生飲料均質(zhì)機可以直接進行投料,更短時間內(nèi)能夠?qū)崿F(xiàn)混合液的粒徑要求,產(chǎn)量更大,,適用于連續(xù)生產(chǎn),產(chǎn)量大的情況。分散腔內(nèi)部設計空間更小,分散頭與物料接觸密切,剪切充分,分散腔內(nèi)設計成多層定轉(zhuǎn)子咬合結(jié)構(gòu),優(yōu)化了粗細齒形結(jié)構(gòu),可使混合分散后的粒徑分布較窄,效率更高。
3、sgn花生飲料均質(zhì)機,混合不同物質(zhì)以得到均一混合物的過程。均質(zhì)化主要應用于互不相溶的及幾乎不能或者完全不能溶混的組分?;ゲ幌嗳芤后w的均質(zhì)化及均質(zhì)、無顆粒固-液混合需要更加智能的解決方案。grs2000系列管線式均質(zhì)機提供定制解決方案,以適合于貴司的粉末進入和液滴粉碎任務。sgn均質(zhì)機非常適合于高粘物質(zhì)的均質(zhì)化。
1、主軸轉(zhuǎn)速:0-14000rpm;2、特殊結(jié)構(gòu):三級定轉(zhuǎn)子,三層均質(zhì)頭;3、線速度;0-44m/s;4、處理量:0-10000l/h;5、材質(zhì):與物料接觸部分均為316l不銹鋼;
三、江蘇思峻設備參數(shù)表簡介
型號
|
流量l/h
|
轉(zhuǎn)速rpm
|
線速度m/s
|
功率kw
|
入/出口連接dn
|
grs2000/4
|
300
|
18000
|
51
|
4
|
dn25/dn15
|
grs2000/5
|
1000
|
14000
|
51
|
11
|
dn40/dn32
|
grs2000/10
|
2000
|
9200
|
51
|
22
|
dn80/dn65
|
grs2000/20
|
5000
|
2850
|
51
|
37
|
dn80/dn65
|
grs2000/30
|
8000
|
1420
|
51
|
55
|
dn150/dn125
|