魚(yú)干雖然晾干了水份便于長(zhǎng)久保存，但魚(yú)干終究是肉制品，對(duì)水份的吸收能力比較強(qiáng)，容易被潮濕的環(huán)境影響發(fā)霉變質(zhì)。所以，不少朋友關(guān)心魚(yú)干怎么保存?下面我看看：
1、魚(yú)干的保存要避免在陽(yáng)光下暴曬，所儲(chǔ)存的環(huán)境一定要陰涼通風(fēng)和保持干燥，不能放置，于潮濕的地方。
2、要保存魚(yú)干一定要用袋子等密封性較強(qiáng)的包裝物把魚(yú)干放入密封的袋子里隔絕于空氣的過(guò)多接觸，避免空氣中的水分子滲入魚(yú)干肉中。
3、可以將密封好的魚(yú)干制品，放入冰箱保險(xiǎn)室恒溫保存。
4、如是較濕氣的魚(yú)干可以在魚(yú)干肉外面多摸鹽，因?yàn)辂}是天然的防腐劑。
5、據(jù)民間經(jīng)驗(yàn)，魚(yú)干保存的方法是選擇天晴的日子，將魚(yú)干用稍潮的凈抹布把魚(yú)干抹一遍。將魚(yú)干斬頭去尾(先吃掉)，再將整條魚(yú)干分切成若干塊，用醫(yī)用手動(dòng)**器將普通的52度白酒對(duì)魚(yú)干噴一遍(不要太濕，霧氣噴到就好)，然后用棉線將魚(yú)干捆扎緊，裝進(jìn)食品袋，這時(shí)再往食品袋里噴一次白酒，然后扎緊食品袋。*后放入冷凍箱。如此存放的魚(yú)干，一年也不會(huì)壞。
怎么做成魚(yú)干
魚(yú)干的制作分油煎和干煎。兩種做法各有所長(zhǎng)，但選魚(yú)*有講究，一般電捕的魚(yú)較好新鮮;網(wǎng)捕的魚(yú)比不上電捕的魚(yú)，因?yàn)榫W(wǎng)魚(yú)時(shí)間較長(zhǎng)，魚(yú)**后為了逃生會(huì)掙扎，導(dǎo)致鱗片、肌肉損傷，影響品質(zhì)。
*受大家歡迎的做法莫過(guò)于油煎法了。你只要取新鮮的魚(yú)用少量的鹽攪拌，(魚(yú)不會(huì)粘鍋?zhàn)儬€)開(kāi)始火候要大些，熱鍋先放食品油沿鍋四周抹一遍，選擇合適時(shí)機(jī)放入魚(yú)，用鍋鏟把魚(yú)翻好，再煎反面，此時(shí)火要小，用炭灰蓋住木炭慢慢烤干即可。油煎的魚(yú)顏色帶黃，易炒且清香透人，保存期短，久**油漬味。
干煎法是一種比較容易的做法。首先要用新鮮干稻草泡5-10分鐘，拎干往四周鍋抹，避免魚(yú)粘鍋?zhàn)儬€，開(kāi)始火候要大些，熱鍋放魚(yú)，選擇合適時(shí)機(jī)，用鍋鏟把魚(yú)翻好，再煎反面，此時(shí)火要關(guān)小，*后小心把魚(yú)取出即可。干煎的魚(yú)，銀灰色，品相好，與新鮮魚(yú)一樣，能長(zhǎng)時(shí)間保存，同樣清香透人。
烤魚(yú)的做法則比較講究?？梢杂锰炕疑w住木炭慢慢烤干，也可以用太陽(yáng)光曬干，還可以用電飯鍋烤干，但都不如用炭灰蓋住木炭慢慢烤干做法好?？傊?，做魚(yú)干火候、烤法非常有講究，烤干后要用食品袋包裝好，外面再套1至2個(gè)食品袋，取用后，做到及時(shí)包裝，能確保魚(yú)干的品味。魚(yú)越干越香，炒魚(yú)干放適量的米酒、太白灑味道特好，不宜放啤酒。