都勻毛尖屬于什么茶
發(fā)布時(shí)間:2018-11-28 13:58:30
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都勻毛尖屬于綠茶類。中國(guó)十大名茶之一,又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“雀舌茶”,因外形卷曲似鉤,也叫魚(yú)鉤茶。是貴州三大名茶之一,中國(guó)十大名茶之一。產(chǎn)于貴州都勻市,屬黔南布依族苗族自治區(qū)。都勻毛尖品質(zhì)**,歷史上就曾銷往海外。十八世紀(jì)末,廣東、廣西、湖南等地商賈,用以物易物的方式,換取魚(yú)鉤茶,運(yùn)往廣州銷往海外。
都勻毛尖茶,原產(chǎn)地在都勻市與貴定縣交界的云霧山上,后來(lái)人工栽培于都勻市郊蟒山下的茶農(nóng)寨一帶。每年“清明”前三五日采摘**批為上品。此茶葉尖謄曲,白毫顯露,色澤鮮綠,湯清味醇,據(jù)說(shuō)還有醒腦、潤(rùn)肺、治痢等**。另外,都勻毛尖“三綠透**”的特色,即干茶色澤綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃。其品質(zhì)優(yōu)佳,形可與太湖碧螺春并提,質(zhì)能同信陽(yáng)毛尖媲美。
都勻毛尖茶有著比較邃密的傳統(tǒng)加工工藝并流傳至今,加工出來(lái)的茶葉凸起“毛”和“尖”兩個(gè)根本特性,加工手法獨(dú)特,技術(shù)精湛,質(zhì)料要求極其考究,每年“清明”前采摘茶樹(shù)頭道芽頭,選一芽一葉初展,俗稱“瓜米茶”或“雅雀嘴”的茶青,用手工炒制而成,講究“火中取寶”、“趁熱打鐵”。制成的毛尖茶翠綠潤(rùn)澤,毫毛滿布,緊細(xì)卷曲,有一種分外的清香氣,飲后生津口爽,余味悠久。
都勻毛尖茶選用當(dāng)?shù)氐奶Σ枇挤N,具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強(qiáng)的特性,內(nèi)含成份豐富。都勻毛尖“三綠透**”的特色,即干茶色澤綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。
都勻毛尖素以"干茶綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃"的"三綠三黃"特色著稱。所以特級(jí)的都勻毛尖成品毛尖茶品質(zhì)潤(rùn)秀,香氣清鮮,滋味醇厚,回味甘甜。而仿冒品往往在**次沖泡后味道都蕩然無(wú)存。
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