鵪鶉蛋被稱為延長生命的“靈丹妙藥”。殼主要是灰白色的，有紅棕色和紫褐色斑紋。優(yōu)質蛋具有鮮艷的顏色、硬殼、深**的蛋黃和蛋白粘稠。鵪鶉蛋重約10克，非常小，但它們的營養(yǎng)價值幾乎是雞蛋的三倍。那么吃鵪鶉蛋有什么好處，下面具體介紹下：
吃鵪鶉蛋的4大好處
鵪鶉蛋對于肺病，**，腦膜炎，胃病，***，*****炎，***，神經衰弱，***，低血壓，動脈硬化，營養(yǎng)不良，發(fā)育不全，身體虛弱，小兒疳積等病癥均有較好的輔助**。
1、健腦補腦
鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是**神經活動不可缺少的營養(yǎng)。
鵪鶉蛋還含有對從事腦力勞動有益的腦磷脂、**，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質。可以說是腦力勞動者的*佳補養(yǎng)品，尤其是學生。
2、保護視力
鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。
3、增強記憶
由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。鵪鶉蛋勝似補腦丸，而且鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。
而維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現(xiàn)較好。
4、低***
很多人因為***問題將蛋黃丟棄，其實，蛋黃中不僅含較多的***，還含有豐富的卵磷脂。后者能將***和脂肪乳化為能透過血管壁，而且直接供組織利用的極細顆粒。
因而食用蛋黃后一般不會增加血中***的濃度。
小貼士：
鶉蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%，鐵高46.1%，維生素B高188.3%，而***含量卻比雞蛋低。研究數據顯示，每百克鵪鶉蛋的***含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。
在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃*好，消化吸收率基本可以達到100%。
鵪鶉蛋6種食補秘方
1、沸水沖鵪鶉蛋
有滋養(yǎng)五臟，潤肺定喘作用。適用于體弱多病，氣短**，*****等。
鵪鶉蛋兩個，打入杯內，放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻，用滾燙的沸水沖滿一小杯，飲服?？砷L期食用。
2、何首烏煮鶉蛋
有滋養(yǎng)**，烏須黑發(fā)，延年益壽作用。適用于頭昏耳鳴，須發(fā)早白，未老先衰等癥。
鵪鶉蛋2-5個，先將何首烏30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼后放入鵪鶉蛋同煮，蛋熟后剝去蛋殼，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用。
3、益母草煮鶉蛋
有調經**作用。適用于月經不調，痛經等癥。
鵪鶉蛋2-5個，益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁，藥汁涼后放入鵪鶉蛋同煮，蛋熟后剝去蛋殼，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用。
4、麥乳精沖鶉蛋
有滋養(yǎng)五臟作用，適用于老年人或體弱多病者作調補之用。
鵪鶉蛋2只，打入杯內，加入麥乳精(或奶粉)一湯匙，白糖適量，用煮沸的開水沖滿一杯，飲用。
5、銀耳鶉蛋羹
有養(yǎng)陰滋潤，補氣強心作用。適用于**眼花，體弱多病，**等癥。清熱**，通便止血。適宜口干舌燥、大**結、咯血等**食用，健康人食用亦有**保健作用。
白木耳10-15克(洗凈及發(fā)好)，隔水蒸一小時。鵪鶉蛋10個煮熟剝去蛋殼，與蒸好的白木耳同煮湯，加入冰糖調味食用。
6、牛奶煮鶉蛋
有和胃補虛作用，適用于慢性胃炎。
牛奶250克(或奶粉一湯匙)煮開后，打入鵪鶉蛋一個，煮成荷包蛋食用。連服半年左右。
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