冰糖和白糖的區(qū)別
發(fā)布時(shí)間:2018-12-10 17:15:28
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冰糖和白糖的區(qū)別,說(shuō)到大一點(diǎn),兩個(gè)都是糖,如果精細(xì)分的話,它們還是有區(qū)別的!
冰糖和白糖的區(qū)別
直白的區(qū)別是:一個(gè)是晶體,一個(gè)是細(xì)顆粒狀
白砂糖、綿白糖都稱(chēng)白糖,蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無(wú)雜質(zhì),是食糖中含蔗糖*多、純度*高的品種,也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比,結(jié)晶顆粒細(xì)小,含水分較多,外觀質(zhì)地綿軟、潮潤(rùn),入口溶化快,適宜于直接灑、蘸食物和點(diǎn)心,因其含水量高而不易保管,*好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料,經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后,冷卻結(jié)晶制成。
冰糖白砂糖溶化成液體經(jīng)過(guò)燒制、去雜質(zhì)蒸發(fā)水分使其40℃左右條件下自結(jié)晶而成也冷凍結(jié)晶而成質(zhì)量好冰糖晶粒均勻色澤清澈潔白半透明有結(jié)晶體光澤味甜無(wú)明顯雜質(zhì)、無(wú)異味。冰糖白砂糖原料經(jīng)過(guò)再溶清凈重結(jié)晶而制成冰糖品質(zhì)比砂糖更純正。
冰糖性偏涼,有養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺**的作用,特別是對(duì)肺燥咳嗽、干咳有很好的清潤(rùn)作用。通常認(rèn)為冰糖*為滋補(bǔ)。因此,在服用補(bǔ)藥、補(bǔ)品時(shí)冰糖比綿白糖為佳,如煎制各種膏滋藥、蒸煮白木耳、燒煮龍眼(桂圓)湯時(shí),常用冰糖,而取其補(bǔ)益的**。冰糖雖甚甘甜,但性質(zhì)比較平和,不易留濕、生痰、化熱。
冰糖因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中冰糖的純度*高,也不會(huì)像其他糖類(lèi)有酸酸的口感,所以大家都認(rèn)為冰糖比較好。
以上就是冰糖和白糖的區(qū)別,希望大家能夠有所了解!
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