很多人會說“茶不就是六大茶嗎?”
有人說“不就是春茶、秋茶、夏茶嗎?”
有人說“不就是南方茶、北方茶嗎?”
其實說的都對。
關(guān)于事物的劃分,一定是因為有所謂的參照物,才有了劃分的界限。我們可從地域劃分,可從采摘時間劃分,也可以從制作工藝劃分?,F(xiàn)在主流人群對茶的劃分,還是從加工工藝上來劃分的。今天我們就來給大家介紹一下茶葉的分類和其品質(zhì)特點,我們采用的是標(biāo)準(zhǔn)意義的分類-基本分類。
如果提到了六大茶類,那么分類就是綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶。
下面是按照不同維度進行分類:
一、根據(jù)我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類。
二、根據(jù)我國茶葉加工分為初、精制兩個階段的實際情況,將茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分,其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類,將黃茶歸入綠茶一類;成品茶包括精制加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶等類。
再加工茶:
以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶,包括花茶、緊壓茶,液體茶、速溶茶及藥用茶等。
藥茶:將藥物與茶葉配伍,制成藥茶,以發(fā)揮和加強藥物的**,利于藥物的溶解,增加香氣,調(diào)和藥味。這種茶的種類很多,如""午時茶""、""姜茶散""、""益壽茶""、""減肥茶""等。
花茶:這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品,在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯,少數(shù)也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據(jù)茶葉容易吸收異味的特點,以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種,以茉莉花*多。
三、還從產(chǎn)地劃分將茶葉稱作川茶、浙茶、閩茶等等,這種分類方法一般僅是俗稱。
四、還可以其生長環(huán)境來分:平地茶,高山茶,丘陵茶。
平地茶:茶芽葉較小,葉底堅薄,葉張平展,葉色黃綠欠光潤。加工后茶葉條索較細(xì)瘦,骨身輕,香氣低,滋味淡。
由于環(huán)境適合茶樹喜溫、喜濕、耐陰的習(xí)性。故有高山出好茶的說法。隨著海拔高度的不同,造成了高山環(huán)境的獨特特點,從氣溫、降雨量、濕度、土壤到山上生長的樹木,這些環(huán)境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此高山茶與平地茶相比,高山茶芽葉肥碩,顏色綠,茸毛多。加工后之茶葉,條索緊結(jié),肥碩。白毫顯露,香氣濃郁且耐沖泡。
丘陵茶:介于上兩者之間,或是依環(huán)境傾向于某種。
綜合上述幾種常見的分類方法,中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分。
結(jié)語:以后我們還會針對茶的分類進行細(xì)講,知識是靠平時點點滴滴積累的,也靠溫故而知新,反復(fù)學(xué)習(xí),反復(fù)思考實踐和論證。因為學(xué)茶,看了很多關(guān)于茶相關(guān)的書籍,以及歷史,地理,化學(xué),不僅可以充實自己,也能讓自己純粹的飲茶,現(xiàn)在可以講自己平時所學(xué),所思分享給大家,真的是一件很值得興奮的事情。