鮑魚,肉質細嫩,滋味鮮美,自古便被視為“海味珍品之冠”。它因諧音“包余”,寓意“包內有用之不盡的余錢”,所以不但是饋贈親友的吉利禮品,而且是筳席上的必備吉利菜之一。下面介紹下鮑魚的營養(yǎng)價值及**與作用:
鮑魚的營養(yǎng)價值
鮑魚的蛋白質含量很高,特別是富含球蛋白。鮮品含蛋白質20%,干品高達40%,且含8種人體必需的氨基酸。
鮑魚富含球蛋白,具有**補養(yǎng)之**,且補而不燥,食后無牙痛、流鼻血等副作用。鮑魚內含“鮑素”,可破壞癌細胞必需的代謝物質。中醫(yī)認為鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎,食用可調整血壓、調經、潤燥利腸,能輔助**大**結、月經不調等病癥。
鮑魚的**與作用
①治肺結核、潮熱盜汗:鮑魚適量,作菜煮食,每日食用。
②治***:干鮑魚(泡軟洗凈)、鮮白蘿卜各500克(切片),同煮湯食用。
③治蛋白尿:鮑魚25克,去皮及皮下脂肪的雞肉80克。二者加水適量,放入瓦煲內,先用武火煮沸,然后用文火熬煮。食用時加一點鹽調味,吃肉喝湯。
鮑魚的做法
1.鮑魚鴿蛋湯
原料:鮑魚肉80克,鴿蛋24個,鮮湯500毫升,蔥、姜、料酒、鹽、醬油、味精、淀粉各適量。
做法:鴿蛋煮熟去殼。原汁鮑魚切成麻花狀的刀口。鮮湯入鍋,下鴿蛋、鮑魚,燒沸后加蔥、姜、料酒、鹽、醬油,文火燜至入味,下味精、淀粉,武火燒至湯濃即成。
吃法:佐餐隨意食用。提神醒腦、增進精力,對腦力性疲勞者尤為適宜。
2.鮑魚二冬桂圓湯
原料:鮑魚肉60克,天冬30克,麥冬30克,桂圓肉20克。
做法:將天冬、麥冬、桂圓肉洗凈;鮑魚用開水浸發(fā)3小時,洗凈,切片。然后全部用料放入燉鍋內,加開水適量,燉鍋加蓋,文火隔水燉3小時,調味即可。
吃法:喝湯吃鮑魚肉。1-2周1次。滋腎潤肺、養(yǎng)陰清熱,用于勞熱咳嗽、口干欲飲、心煩**者。
鮑魚的食用禁忌
1.未煮熟的不用食用。
2.一般人都可食用,但夜尿頻、氣虛**、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者宜多食。
3.**、**高者只宜少量喝湯;感冒、發(fā)燒、陰虛喉痛者不宜食用。