芋頭,小時(shí)候幾乎家家種植,芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量的淀粉、礦物質(zhì)和維生素,既可以當(dāng)做蔬菜,又可以當(dāng)做糧食,常見(jiàn)的可以煮熟食用,或者制作成粉,和土豆類似,是一種堿性食物,下面介紹下吃芋頭有什么好處,芋頭的挑選技巧:
吃芋頭有什么好處,吃芋頭的五大好處
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角*等多種成分,營(yíng)養(yǎng)豐富。
1、**消腫
芋頭含有一種粘液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能**。
2、調(diào)節(jié)酸堿平衡
芋頭為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容顏、**發(fā)的作用,還可用來(lái)**胃酸過(guò)多癥。
3、調(diào)補(bǔ)中氣
芋頭含有豐富的粘液皂素,及多種微量元素,可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常,同時(shí)能增進(jìn)食欲,幫助消化。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)益中氣。
4、潔齒防齲
芋頭所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
5、美容烏發(fā)
芋頭為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡,達(dá)到美容養(yǎng)顏,烏黑頭發(fā)的效果,還可以用來(lái)**胃酸過(guò)多。
芋頭的挑選技巧,六招挑選好吃的芋頭
1、看外表
撥開芋頭的毛皮,仔細(xì)觀察看有沒(méi)有霉?fàn)€、干硬、斑點(diǎn)等現(xiàn)象,體型還要?jiǎng)蚍Q,沒(méi)有破損,這是優(yōu)質(zhì)芋頭的必備條件。
2、新鮮度
新鮮的芋頭,常常帶著泥土的氣息,而且捏起來(lái)比較硬,發(fā)軟就表明不太新鮮了。
3、用手掂
大小一樣的兩個(gè)芋頭,用手掂一掂,份量越輕,表明淀粉含量高,水分少,這樣的芋頭吃起來(lái)口感發(fā)面,如果分量重,口感就會(huì)差一些。
4、看沙眼
如果芋頭的根部附近,有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒,就證明芋頭吃起來(lái)夠面夠粉;如果表面看起來(lái)比較光滑,則口感不會(huì)好。
5、看根部
用刀在芋頭的根部劃開一個(gè)小口,如果流出了比較黏稠的白色液體,并且能很快干結(jié)呈現(xiàn)粉狀,表明為上品芋頭。
6、看紋絡(luò)
一般大個(gè)兒的芋頭,商家會(huì)切半出售,這時(shí)就要看它的橫切面,紫紅色的紋理越密越好,說(shuō)明芋頭吃著粉面,斷面的紋絡(luò)越稀疏的,空白處越多的,說(shuō)明芋頭不好吃。