海參被譽為海中八珍之首,營養(yǎng)價值豐富,喜歡吃的人也非常多,下面介紹下海參怎么吃,海參的處理和吃法,一起看看吧!
海參怎么吃,海參的處理和吃法
**步:將海參進行沖洗。用自來水下海參沖洗,沖掉海參表面的臟物質(zhì)。
第二步:進行泡。找一個沒有油的碗,將洗好的海參放進碗中然后加入水。根據(jù)海參的數(shù)量來選擇倒多少水,一般水量要沒過海參。然后將海參放入冰箱的冷藏室,一定要在低溫環(huán)境,發(fā)泡一到兩天,中間需要換水1-2次即可,水的顏色回事黃褐色或者淺綠色。在此過程中,海參漲發(fā)長度很少,泡水的作用是將海參泡軟。
第三步:進行清理。將泡軟的海參從中間用刀拉開。然后,前后拉直,這個過程可以看見海參內(nèi)壁上粘連5條白筋。這個時候,需要用剪刀將白筋剪斷,長度大概剪2-3段。一定要注意海參嘴巴周圍會有白色的沙嘴,一定要將沙嘴扔掉。每個海參都有一個刀口,這是海參捕撈上岸時用于去腸拉開的。部分消費者將白筋取出扔掉,其實白筋是可以吃的,不僅可以吃還有豐富的營養(yǎng),扔掉有點可惜。沙嘴附近一絲絲的是海參的觸手,這也是可以吃的。
第四步:進行煮。將處理好的海參放入沒有油的鍋,然后加入水,這步需要多加入一些水,防止煮干。開大火煮沸,然后換中火煮30-60分鐘。煮好標準為可以用筷子輕輕插透海參肉壁為止。由于海參具有個體差異,肉壁厚的需要多煮一會,肉壁薄的少煮一會,因此,煮這一環(huán)節(jié)海參是不同時出鍋的,如果同時煮好,海參可能會出現(xiàn)軟硬不一現(xiàn)象。
第五步:*后,也就是泡了。將海參從熱水中撈出放入無油容器,自然冷卻到室***入冷的純凈水,放入冰箱冷藏室泡24-36小時,中間換水1-2次。此過程為海參漲大*多的過程,因此需要多加入一些水,容器也要大一些,充分保證海參漲發(fā)。
海參的正確吃法
1.海參粥:海參切碎,然后放入鍋中進行熬粥,首先把米粥熬好,然后放入海參,把海參切碎放進粥里,加入一些少量的調(diào)味品,適當?shù)目梢苑乓恍┢渌麗鄢缘呐淞?。再?分鐘后就可以出鍋。海參粥可以充分地留住海參的營養(yǎng),加入其他配料也有營養(yǎng)。適合平時吃老年人這樣的粥,不但營養(yǎng)吸收好,而且口感比較柔和,也不會傷胃,對于老年人的體弱虛寒、產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進補的人群大有好處。
2.海參雞蛋羹:清洗海參和木耳。處理海參和木耳。把海參和木耳切碎后備用,攪拌好的雞蛋,然后吧海參和木耳放入鍋中蒸雞蛋羹,具有很好的**養(yǎng)血效果。
3.蘸食:每早食一個,可蘸蜂蜜和白糖,也可放入牛奶中送服,常年堅持有強身健體的**。
4.涼拌海參:首先將海參泡發(fā),煮海參泡發(fā),然后用涼水浸泡,切成薄片或切成碎丁,加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用,清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5.海參清湯:首先,處理海參,煮熱水。將海參切碎,把海參放入,取方便面調(diào)料少許,根據(jù)個人口味調(diào)理。
6.海參蘑菇湯:用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯,為中老年人理想的滋補品。
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