烏雞湯屬于粵菜,有著悠久的歷史,以特有的菜式和韻味,獨(dú)樹(shù)一幟,粵菜是中國(guó)**八大菜系之一,在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。粵菜的主要性格為:取之自然,烹之自由
,食之自在!烏雞湯對(duì)身體的滋補(bǔ)效果非常好,受到人們的推崇,下面來(lái)看下烏雞湯的做法,做烏雞湯的技巧,和烏雞湯的**吧!
烏雞湯的做法:
1、主料
烏雞(1只),當(dāng)歸(25克),黃芪(25克)鹽
2、做法
烏雞洗凈,用刀砍成塊。
姜塊拍扁,黃芪、當(dāng)歸、黨參、紅棗、桂圓干洗凈備用。
鍋入水,大火燒沸,放入姜塊和料酒,把烏雞焯水,撈起用涼水降溫,沖洗干凈油污,控干水備用。
將烏雞放入砂鍋內(nèi),加姜塊、黃芪、當(dāng)歸、黨參、紅棗、桂圓干,大火煮開(kāi)了以后撇去浮沫,蓋上砂鍋的蓋子,轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)。
放枸杞再煮10分鐘,湯好后,加入適量鹽調(diào)味,即可盛起食用。
烏雞湯的做法心得
1、**次作藥膳的烏雞湯,特意查了查資料,當(dāng)歸燉湯的時(shí)候*多放9克。
2、燉烏雞湯的時(shí)候,當(dāng)歸和黃芪的*佳比例是1:5,達(dá)到補(bǔ)氣**的*佳。
3、燉湯的時(shí)候,千萬(wàn)不要加很多調(diào)料,影響了湯的味道和**。
4、我只放了3片當(dāng)歸,因?yàn)榕乱淮畏哦嗔藴乃幬短亓耍?片確實(shí)沒(méi)什么藥味,下次再增加一些試試,但總量不能超過(guò)9克哦。
5、當(dāng)歸和黃芪普通藥店都有賣(mài)的,當(dāng)歸我買(mǎi)了10克花了2塊錢(qián),黃芪10克花了7毛錢(qián),10克我覺(jué)得都很多的。
烏雞湯的做法技巧
1、烏雞焯水,這樣可以去掉腥味,也可以去掉一部分脂肪,讓湯不那么油膩,更清爽;
2、燉烏雞湯的時(shí)候,當(dāng)歸和黃芪的*佳比例是1:5,達(dá)到補(bǔ)氣**的*佳;
3、煲湯時(shí)忌過(guò)多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料,以免影響湯汁本身的原汁原味,也忌過(guò)早放鹽,因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解,讓湯色發(fā)暗,濃度不夠,外觀不美;
4、煲湯時(shí)是在冷水時(shí)下料比較好,因熱水會(huì)使蛋白質(zhì)迅速凝固,不易釋出鮮味;
5、小火慢煲時(shí)中途不能打開(kāi)鍋蓋也不能中途加水,因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s,蛋白質(zhì)不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感;
6、無(wú)論煲湯的時(shí)間有多長(zhǎng),肉類的營(yíng)養(yǎng)也不能完全溶解在湯里,所以喝湯后還要吃適量的肉;
7、感冒的時(shí)候不適合用煲湯進(jìn)補(bǔ),因?yàn)槿菀准又馗忻鞍Y狀;
8、這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用,每周2-3次為宜。
烏雞湯的**與作用
氣血雙補(bǔ)、固腎調(diào)精。適用于月經(jīng)病氣血不足、腎虛者,癥見(jiàn)經(jīng)期不準(zhǔn),經(jīng)量少而色淡,神疲氣短,多夢(mèng)**,頭昏腰酸,面色蒼白等。
注重養(yǎng)生保健的朋友,對(duì)當(dāng)歸黃芪烏雞湯肯定不會(huì)陌生。當(dāng)歸的**,黃芪的補(bǔ)氣,再加上烏雞的****之效,組合之后可謂**!
長(zhǎng)期服用,可使女人氣血調(diào)和,皮膚滑潤(rùn)白皙,富有光澤
當(dāng)歸黨參烏雞湯,是一款非常適合氣血不足、皮膚暗黃、手足無(wú)力、容易疲倦與**的人士日常調(diào)理的湯料,更是特別女性朋友在特別的日子前后補(bǔ)養(yǎng)身體。當(dāng)歸****、調(diào)經(jīng)止痛;黃芪補(bǔ)中**,調(diào)理氣虛。更有枸杞、紅棗、黨參皆為**良品,百合、蓮子薏米等清心潤(rùn)肺材料,是一款適合長(zhǎng)期食用的老火靚湯