金針菇又名冬菇、益智菇,其之所以得名金針菇是因為它那金黃柔嫩,且筆直的細柄狀如金針。金針菇也叫智力菇,因為金針菇含有豐富的氨基酸,賴氨酸含量尤其高,賴氨酸能夠促進孩子的智力發(fā)育。今天就為大家整理了金針菇的做法大全,希望大家喜歡!
金針菇的做法大全
白灼金針菇
食材:
金針菇 適量、朝天椒 適量、小蔥 適量、生抽 適量、白糖 少許、食鹽 適量、色拉油 適量
做法:
1、 蔥洗凈切成蔥花,小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈。(不太會吃辣的把辣椒籽去掉)
2、 金針菇洗凈切去根部洗凈,鍋中水燒開熄火,入金針菇焯水一分鐘,撈出瀝干水份
3、 碗里倒入兩勺生抽醬油,加一點白糖調(diào)勻
4、 將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中,撒上蔥花
5、 鍋燒熱,倒入兩勺食用油,油溫升至八成熱,轉(zhuǎn)小火下辣椒圈爆香,撈出辣椒圈放在金針菇碗中
6、 轉(zhuǎn)大火讓鍋中油溫升高至冒煙,關(guān)火,迅速澆 在金針菇上,激發(fā)出蔥花的香味,吃時拌勻即可
剁椒金針菇
食材:
金針菇 400克、剁椒 4湯匙、蒸魚豉油 3湯匙、小蔥 2棵、植物油 2湯匙
做法:
1、金針菇剪去根部,洗凈瀝水,擺在盤中
2、將剁椒鋪在金針菇上面
3、蒸鍋加水,大火燒開,金針菇入鍋大火蒸5分鐘
4、金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用
5、小蔥切末,灑在剁椒上,澆一些蒸魚豉油,*后澆上熱油即可
魚香肥牛金針菇
食材:
肥牛 200克、金針菇 100克、蔥 20克、姜 10克、蒜 20克、豆瓣醬 5克、料酒 5克、米醋 6克、醬油 5克、白糖 4克、淀粉 3克
做法:
1、金針茹切去老根洗凈,煮鍋水開后放入金針茹,再次煮開后撈出瀝水備用
2、肥牛卷無需解凍,直接入開水鍋中,用筷子撥散后關(guān)火,撈出備用
3、蔥姜蒜切末,豆瓣醬剁細,用料酒、米醋、醬油、白糖和少許淀粉調(diào)一個味汁
4、起鍋坐植物油,五成熱時入入蔥姜蒜末和豆瓣醬,炒出香味和紅油后倒入調(diào)味汁,煮開后放入金針茹和肥牛,再次煮開即可
以上就是金針菇的做法大全,在這里提醒大家的是如果時間充足的話,可以提前將金針菇過下水,去掉多余的水份,吃起來口感更佳!