烏雞燉甲魚(yú)，是甲魚(yú)的很補(bǔ)的一種湯，將甲魚(yú)的味道和烏雞的**散發(fā)的淋漓盡致，今天就給大家介紹烏雞燉甲魚(yú)的做法和**!
烏雞燉甲魚(yú)
食材：
甲魚(yú)500克烏，骨雞1000克，鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。
做法：
將甲魚(yú)宰殺放血后，先用70℃的水燙一下. 再放在90℃的水中燙一下?lián)破? 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗。
甲魚(yú)干凈用刀將甲魚(yú)爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水
鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚(yú)、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚(yú)質(zhì)地軟透. 揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。
烏雞燉甲魚(yú)的**
甲魚(yú)，又稱(chēng)為團(tuán)魚(yú)或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱(chēng)。甲魚(yú)富含動(dòng)物膠、角蛋白等營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的***功能，有**涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)虛**等作用。
烏雞，同樣是**清熱、補(bǔ)肝益腎的肉類(lèi)。它的維生素、氨基酸及微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分都均高過(guò)普通雞肉，而且***和脂肪含量還很低，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高又不用擔(dān)心會(huì)食肥的食材。
以上就是烏雞燉甲魚(yú)的做法，大家在煮甲魚(yú)的時(shí)候不能用沸水，不然甲魚(yú)上的黑膜不易刮凈.
甲魚(yú)與烏雞中一種的質(zhì)地軟時(shí)，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制.，待其亦軟時(shí)，再將撈出的放入!