相信有些朋友是特別鐘愛吃小龍蝦的,說到這龍蝦菜,做起來的確不簡單,要想燒得入味,肉質又很嫩,還不發(fā)黑,其實很難。水產品的營養(yǎng)素種類與含量都不亞于畜禽肉,而各種蝦體內的營養(yǎng)成分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪,那么龍蝦怎么做才好吃呢?小龍蝦的做法大全教給大家!
小龍蝦做法大全
麻辣小龍蝦
原料:龍蝦1.5千克,生姜、蔥、大蒜各25克、干辣椒30克。
調料:花椒10克,郫縣豆瓣15克,黃酒、醬油各12克,白糖5克,白胡椒粉8克,十三香18克。
制作:
1、將生姜切片、大蒜拍后隨意一切即可(不用太薄)、干辣椒切斷、花椒適量、郫縣豆瓣、味精、雞精、鹽、蔥兩棵、十三香、白胡椒粉備好。
2、往熱鍋里倒入色拉油,油要稍微多點。燒至八成熱下小龍蝦炸一***意多翻炒,使之受熱均勻,多炸幾分鐘,把水汽都炸出來,這樣燒出來的會更香。注意整個烹制過程都要大火。
3、把小龍蝦往邊上攏一下,中間鍋底下調料:生姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣,炒出香味。
4、往鍋里倒入紹興黃酒、醬油、白糖,翻炒均勻后加水(不要太多),再加入白胡椒粉、十三香,蓋上蓋子。
5、燒至湯汁不多的時候放入蔥段、味精、雞精、鹽。前面的郫縣豆瓣和醬油都含鹽的,要注意放鹽要適量。
6、*后看湯汁差不多了,起鍋裝盤。
蒜香小龍蝦
食材:
主料:龍蝦1500g 輔料蒜50g姜10g蔥10g醋5ml料酒10ml白糖10g鹽30g
步驟
1.先把龍蝦泡水中3個小時,讓其吐去雜質
2.將一個個的龍蝦用刷子刷洗干凈
3.用手把龍蝦的背部抓住,這樣它再張牙舞爪,也沒用。
4.鍋中放油,倒入蔥,姜,蒜末(10克)
5.依次放入料酒,醋,白糖,鹽,煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。
白灼小龍蝦
主料:小龍蝦 (2000克)
配料:姜、蔥、蒜瓣 、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精 、油辣子、黃酒
1.小龍蝦洗干凈后入鍋,加鹽,黃酒,姜片,蔥結
2.大火煮開,中火18分鐘左右完全煮熟
3.另取姜,蔥,蒜瓣切成細末,加生抽,陳醋,白糖,油辣子,雞精做成蘸料
4.剝殼,抽取泥腸后蘸食
以上就是小龍蝦的做法大全,處理小龍蝦的時候,用干凈牙刷上下左右邊沖邊刷洗,然后瀝水去。剪去頭殼上部,并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃、兩邊的腮剪去外殼,再跟著斜剪去腮須。