寒衣節(jié)是中國的傳統(tǒng)祭祀節(jié)日,民以食為天,每逢節(jié)日,都有講究的應(yīng)節(jié)食品,關(guān)于寒衣節(jié)吃什么風(fēng)俗食物,很多人或許并不太清楚,下面介紹下寒衣節(jié)飲食和習(xí)俗:
寒衣節(jié)吃什么風(fēng)俗食物
1.面條
民間***一日,不僅要為亡人送寒衣過冬,就是生者也要進(jìn)行一些象征過冬的傳統(tǒng)活動。民間改善生活,山區(qū)興吃蕎面、莜面。寒衣節(jié)吃面的習(xí)俗習(xí)俗由來已久。冬季中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。平時應(yīng)酬較多的人,喝酒后*宜吃碗陽春面,不僅解酒,還能起到養(yǎng)胃補(bǔ)身的**。
冬天是吃蘭州拉面*好的季節(jié)。炸醬面是幾種風(fēng)味面中營養(yǎng)搭配*合理的。刀削面由于制作工藝的差別,面較硬且不易消化,所以青年人可以多嘗試,而老年人就不該多吃了。吃面條應(yīng)該多搭配一些蔬菜、蛋類食品。
2.紅豆飯
后人把十月初一當(dāng)?shù)客龉?jié)來過時,以紅豆飯為奠。迄今江蘇大豐一帶還有個傳說,大意為:從前有個放牛娃,因與地主抗?fàn)?,被地主砍死,鮮血把撒在地上的米飯染得通紅。這一天正是十月初一。此后,窮人***初一都要吃紅豆飯紀(jì)念他,尚有童謠為證:“十月朝,看牛娃兒往家跑;如若不肯走,地主摑你三犁擔(dān)子一薄刀?!?/p>
紅豆的表皮致密而堅實,需要提前浸泡處理一下,否則蒸出來會很硬。傳統(tǒng)的紅豆飯做法是將紅豆事先泡水?dāng)?shù)小時,讓其喝飽水后,有時候還需要提前煮一下紅豆,然后再與大米一起蒸煮?,F(xiàn)在可以稍微提前泡一下紅豆(也可不泡),然后用高壓鍋直接蒸煮,半個小時,軟糯香甜的紅豆飯就可以出鍋了。
3.餃子
洛陽有話云:“十月一,油唧唧?!币馑际钦f,十月初一這天,人們要烹炸食品,剁肉、包餃子,準(zhǔn)備供奉祖先的食品。桓臺居民多是用“煎餡食”祭祖。
民間有“冬至吃餃子不凍耳朵”的說法,來源于醫(yī)圣張仲景,他看到嚴(yán)寒中百姓耳朵被凍壞,故用面包了驅(qū)寒藥材,煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。通常餃子餡料有葷有素,這種合理營養(yǎng)搭配,能起到進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的作用。除了必須的肉類和蔬菜,大蒜等調(diào)味料也能起到提高肌體抵抗力的作用。
4.逆糍
在惠州傳統(tǒng)的風(fēng)俗中,“十月朝”是一個傳統(tǒng)的節(jié)日,是牛的生日,也是惠州傳統(tǒng)的祭牛節(jié)。在這一天,惠州人要吃一種叫“逆糍”的傳統(tǒng)食品。惠州人認(rèn)為,牛為人類辛勤勞動了一年,要慰勞慰勞牛。
除了做些逆糍供奉牛神外,還有一些農(nóng)戶將菜葉包裹著逆糍來喂牛,祈求它身強(qiáng)體健。剩下的逆糍除了自己吃外,還會送給親朋好友。久而久之,這逆糍就成了惠州*有代表性的民間傳統(tǒng)食品之一。
5.糍粑
“十月朝,糍粑碌碌燒?!边@是一句客家俗語,說的是每年農(nóng)歷十月初一,家家戶戶都會制作糍粑。十月初一恰逢秋收完畢,勤勞的客家人會把新收的糯米打成粉,搓糊蒸熟后,以糯米為皮,加入花生、芝麻、糖等餡料,做成應(yīng)節(jié)食物糍粑,以慰勞一家老少,慶賀豐收。
吃糍粑*過癮的吃法就是吃烤糍粑,冬日的山區(qū)陰寒潮濕,為了取暖,一般人家都會燃起火爐,大伙圍坐一團(tuán)。將糍粑放在火盆木炭上烤炙,糍粑在炭火中漸漸鼓脹,嘰嘰作響,表皮微微隆起后像個大包子。此時將表皮弄破,會有一股白氣騰出,用口撕咬外酥內(nèi)軟外黃里白,似一個“金包銀”的糍粑拿在手里軟乎乎的,但千萬要注意避免燙了口舌。
各地寒衣節(jié)的習(xí)俗
江蘇
在寒衣節(jié)這天,南京人把各色彩紙糊成的冥衣,裝在一紅紙袋里,上寫亡者的身份和姓名。初一當(dāng)晚,把紙袋供在堂上祭奠一番,然后拿到門外焚化,以示對亡人的記掛,祈求賜福保佑,并把剛收獲的赤豆、糯米做成熱羹嘗新。
江蘇人把十月初一當(dāng)?shù)客龉?jié)來過時,以紅豆飯為奠。迄今江蘇大豐一帶還有個傳說,大意為:從前有個放牛娃,因與地主抗?fàn)?,被地主砍死,鮮血把撒在地上的米飯染得通紅。這一天正是十月初一。此后,窮人***初一都要吃紅豆飯紀(jì)念他,尚有童謠為證:“十月朝,看牛娃兒往家跑;如若不肯走,地主摑你三犁擔(dān)子一薄刀?!?/p>
廣東
惠州傳統(tǒng)的“十月朝”實為祭牛日?;葜菝耖g歷來都很重視“十月朝”祭牛活動?;葜萑苏J(rèn)為,牛為人類辛勤勞動了一年,在這天要慰勞慰勞牛?;葜菝耖g歷來重視十月朝祭?;顒?,從前在近郊,人們往往準(zhǔn)備大量的逆糍,備三牲祭牛神。
牛在這天歇耕,人們將所做的逆糍用菜葉包好,塞進(jìn)??谥凶屍淦穱L。還有些地方將逆糍掛在牛角,“披紅掛彩”,其用意如老人慶壽穿袍。惠州城中的居民***朝當(dāng)天,會以逆糍供奉先祖,然后全家分食,或分贈鄰居。
北京
過去北京有句諺語叫“十月一,送寒衣”。這種風(fēng)俗早在明代就有了。劉侗的《帝京景物略》中寫的很詳細(xì),所謂“識其姓字輩行,如寄書然”等等。意思是天氣冷了,一家都穿新衣了,也應(yīng)該給死去的親人寄點寒衣去。
每年到十月初一,人們總是預(yù)先糊好“寒衣包”、“金銀包袱”,在包袱外面寫上地址,某某人收,然后再焚化了。十月初,送了寒衣之后,據(jù)說在清代,還要頒發(fā)歷書,各處書局刻印出售。舊時的北京,大小胡同中,??吹接腥吮骋粋€布包,手中拿一疊子歷書,一邊走一邊叫賣:“賣皇歷,賣皇歷?!边@也算是舊京的一景吧。
山東
農(nóng)歷十月初一日,是人們上墳祭祖的傳統(tǒng)日子,多供以秋季豐收之物,意在報告祖先全面收成完畢。這天上墳除了燒紙以外,還用彩紙剪做衣帽,焚于墓前,有“十月一,上墳燒寒衣”之說,意為祖先捎去過冬衣服。
桓臺居民多是用“煎餡食”祭祖。淄川除了上墳祭祖以外,還于傍晚到**路口,為沒有后人的**祭祀,添“御寒衣”。魯西南一帶,寒衣節(jié)上除了準(zhǔn)備寒衣外,還要以亡者生前喜愛的戲曲或神話故事為題材制作紙扎供逝者娛樂。
河南
洛陽有話云:“十月一,油唧唧。”意思是說,十月初一這天,人們要烹炸食品,剁肉、包餃子,準(zhǔn)備供奉祖先的食品。
新安縣另有講究:新出嫁的媳婦逢十月初一,得為夫家新故的老人添土;到家廟祭祖者,還得奏起鼓樂。
山西
晉南地區(qū)送寒衣時,講究在五色紙里夾裹一些棉花。晉北地區(qū)是將五色紙分別做成衣、帽、鞋、被種種式樣。甚至還要制作一套紙房舍,瓦柱分明,門窗俱備。
是日,人們把各色彩紙糊成的冥衣,裝在一紅紙袋里,上寫亡者的身份和姓名。初一當(dāng)晚,把紙袋供在堂上祭奠一番,然后拿到門外焚化,以示對亡人的記掛,祈求賜福保佑,并把剛收獲的赤豆、糯米做成熱羹嘗新。
陜西
在西安郊區(qū)民間,“寒衣”、“冥鈔”諸物一般由逝者的女兒備辦,于節(jié)前或當(dāng)日送至家中。到時候由逝者的兒孫上墳焚祭。
一般地,是在逝者墳前焚燒一些紙糊的服裝鞋帽或五色紙,象征布帛之類為逝者御寒,另外還要焚燒些冥幣紙鈔,用意是救濟(jì)那些無人祭奠的絕戶孤魂。如果墳?zāi)乖谕獾夭荒苡H往祭奠,則一般在十字路口舉行這種儀式。
以上就是中國食品招商網(wǎng)小編為您介紹的關(guān)于寒衣節(jié)吃什么風(fēng)俗食物,寒衣節(jié)飲食和習(xí)俗的相關(guān)介紹,希望對您有所幫助。