鯰魚藥食俱佳,以燉煮*宜,仲春和仲夏之間為*佳食用季節(jié),鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒,做肉丸子等。話不多說,直奔主題,鯰魚都有哪些做法呢?怎么做才好吃,鯰魚的做法大全分享給大家!
鯰魚的做法大全
紅燒鯰魚
1.蒜頭去皮切成末生姜洗凈切成末紅辣椒洗凈切成末小蔥洗凈,切成末
2.鯰魚洗凈鍋中放水,煮沸開水倒入盆中,燙掉黏液再用清水洗凈切成段
3.鍋中放油,開火預(yù)熱
4.倒入鯰魚段翻炒,加入適量的鹽、雞精和料酒
5.灑入適量的紅糖加入適量的醬油倒入姜蒜放入辣椒末加入少許水
6.盛盤后,灑入蔥花,即可食用
鯰魚燒豆腐
1.鯰魚挑選的時(shí)候*好不要太小。600——1000克都可以。養(yǎng)殖的鯰魚八個(gè)胡須,野生的四個(gè)。
2.鯰魚籽*好丟掉不要吃,賣魚的有的不幫你扔掉,自己回來清洗的時(shí)候要去掉。
3.鯰魚摸著很滑,但是用開水燙一下以后,就會(huì)全身出現(xiàn)一層白色的“皮”,很容易洗掉。洗掉后鯰魚就不滑了。
4.辣椒蔥姜蒜等作料小火炸一下,燒的菜就很香。
5.鯰魚很嫩滑,不要燒很久,但是也不宜過短時(shí)間,15-20分鐘都可以。
蒜香鯰魚
1.鯰魚宰殺后洗凈,剁成塊;辣椒洗凈切段;蔥洗凈切段,生姜洗凈切片,豆瓣剁細(xì);
2.大火燒熱炒鍋,倒入油燒熱,放郫縣豆瓣炒至油色紅亮,加入蔥、姜、高湯,再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒,燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燒10分鐘;
3.待魚熟透入味,先將魚鏟起盛入盤內(nèi);
4.再次調(diào)大火燒熱鍋中剩余的湯汁,加入味精和香醋,待汁濃稠,盛起澆在魚塊上即可。
注意事項(xiàng):
1. 鯰魚體表黏液豐富,宰殺后放入沸水中燙一下,再用清水洗凈,即可去掉黏液;
2. 清洗鯰魚時(shí),一定要將魚卵清除掉,因?yàn)轹T魚卵有毒,不能食用。