端午節(jié)吃粽子已經(jīng)是廣大人民群眾的一種傳統(tǒng)風(fēng)俗了，每到端午節(jié)，或買，或自己動(dòng)手做粽子，吃粽子也代表著對(duì)沒(méi)好人活的向往，關(guān)于端午節(jié)包粽子，下面分享下做粽子的技巧：
端午節(jié)包粽子，南方和北方的制作方式有一些區(qū)別。南方遍布大量的竹子，一般會(huì)就地取材，摘下新鮮的竹葉去綁?mèng)兆?。這樣煮熟、蒸熟的粽子會(huì)用濃濃的竹葉香氣，而且南方的粽子多以咸為主，會(huì)放一些咸肉、蛋黃在里面，香氣十足。北方習(xí)慣用葦葉來(lái)綁?mèng)兆?，葦葉葉片細(xì)長(zhǎng)而窄，北方的粽子多數(shù)以甜為主，會(huì)放一些蜜棗、豆沙等材料，也同樣很好吃。
端午節(jié)包粽子，泡糯米是關(guān)鍵
在制作粽子的時(shí)候，總免不了泡糯米，糯米是味道的關(guān)鍵。如果泡糯米的時(shí)間太短或者太長(zhǎng)，味道可能都會(huì)不同。
糯米為什么需要泡?
很多人不理解為什么包粽子前，先要泡糯米，不同于其他的大米、小米等食物。因?yàn)榕疵仔枰軓?qiáng)的黏性才能成形，如果只是掏水而不去泡的話，糯米不會(huì)有黏性，它的吸水性很差，粽子就不成形了，味道也會(huì)不一樣。
只有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，才會(huì)給糯米充足的時(shí)間吸水，在煮的時(shí)候可以縮短時(shí)間，吸收的水分更多，口感也就更好了。
糯米泡多久*合適?
根據(jù)老一輩人的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，泡糯米*佳的時(shí)間是3個(gè)小時(shí)，味道會(huì)*好。如果泡糯米的時(shí)間太短，糯米會(huì)很硬，雖然制作的過(guò)程不受影響，可煮熟之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的粽子會(huì)比較硬，影響口感不說(shuō)，還不利于消化。
如果泡糯米的時(shí)間太長(zhǎng)，糯米就會(huì)很軟，制作起來(lái)就不太好操作了，而且還不容易成形，總是軟軟的，口感也不好。
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