饅頭蒸好多久掀鍋合適
發(fā)布時(shí)間:2021-01-13 14:29:19
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5-10分鐘左右。蒸饅頭是在制作饅頭的一個(gè)很重要的步驟,但是蒸饅頭對(duì)于新手來(lái)說(shuō)是一個(gè)挑戰(zhàn),有人會(huì)迫不及待的掀鍋,這是不好的。
饅頭蒸好多久掀鍋合適
5-10分鐘左右。
饅頭蒸好以后是繼續(xù)將饅頭燜上5-10分鐘左右在掀鍋,這樣蒸出來(lái)的饅頭才會(huì)蓬松。由于剛正好的饅頭有熱脹冷縮的原理,在蒸的饅頭中充滿了熱蒸汽而發(fā)生膨脹,若是將剛剛蒸好的饅頭立即掀開(kāi)鍋蓋,其冷空氣進(jìn)入后就會(huì)導(dǎo)致饅頭發(fā)生塌陷,做出來(lái)的饅頭就不會(huì)蓬松飽滿,其口感也會(huì)大打折扣。
而且在打開(kāi)鍋蓋的時(shí)候,鍋蓋上的水滴會(huì)滴在饅頭上,也會(huì)影響?zhàn)z頭的外觀、口感以及味道,所以在開(kāi)蓋的時(shí)候,是先將鍋蓋轉(zhuǎn)幾圈,讓水蒸氣沿著鍋蓋的邊緣流下來(lái),這樣就降低影響?zhàn)z頭味道的機(jī)率了。
饅頭蒸好不掀鍋可以嗎
不可以。
饅頭雖然不可以立即掀鍋,但是也不可以長(zhǎng)時(shí)間的不掀鍋,同樣也會(huì)影響到饅頭的味道和口感。長(zhǎng)時(shí)間不掀鍋蓋,當(dāng)其中的熱氣慢慢冷掉的時(shí)候,鍋蓋上就會(huì)凝結(jié)小水滴,小水滴就會(huì)滴在饅頭上,若是小水滴滴在饅頭上會(huì)導(dǎo)致饅頭變得瓷實(shí)、塌坑,這樣的饅頭食用起來(lái)的口感是偏硬的,不會(huì)有饅頭的松軟。而且饅頭建議是趁熱食用,在熱的時(shí)候饅頭的口感和味道是的,建議是在5-10分鐘左右就掀鍋,然后就可以食用了。
蒸饅頭一直用大火嗎
不是。
蒸饅頭并不是一直用大火蒸,能夠?qū)z頭蒸出的樣子是先用大火蒸再轉(zhuǎn)小火,再余溫燜一會(huì),這樣才是正確蒸饅頭火的使用方式。因?yàn)橐恢庇么蠡鹫?,水蒸氣很容易滴落在饅頭上,很容易出現(xiàn)塌陷和瓷實(shí)的情況,蒸出來(lái)的饅頭不好吃。
而先用大火蒸一段時(shí)間,待快要熟的前10分鐘左右轉(zhuǎn)小火蒸,10分鐘后就可以關(guān)火用余溫燜了。這樣既不會(huì)導(dǎo)致饅頭塌陷,也不會(huì)造成饅頭的瓷實(shí),轉(zhuǎn)小火是為了讓其溫度降下來(lái),處于一個(gè)過(guò)渡期,保證饅頭不受水蒸氣的影響,從而蒸出好的饅頭。
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