糍粑是用蒸熟的糯米搗爛后做成的,因此,要想做出好吃的糍粑,首先要選用優(yōu)質(zhì)糯米。那么一斤糯米能做多少糍粑,糯米怎么蒸?下面食品招商網(wǎng)來詳細(xì)介紹給大家,僅供大家參考。
一斤糯米能做多少糍粑
一斤糯米能做的飯量是由飯的軟硬度決定,下的水多飯做出來就多。
一糯米洗凈,用清水浸泡一0小時以上。二糯米瀝掉水,裝入大碗,蒸鍋水開后放入糯米,蒸一5分鐘左右熟。三趁熱取出糯米倒入厚底鍋中,用搟面仗使勁搗,搗至幾乎看不見米粒就行了。四花生、芝麻和白糖裝小碗混合均勻,搗好的糯米揪小團,在小碗中。
糯米怎么蒸
1、先將糯米洗凈,放在清水中泡讓糯米吃飽水,這樣糯米就變得松軟,此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。
2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶,這樣可以使糯米受執(zhí)更均勻,不至于上層中間蒸氣多處到水分太高,而邊部又半生不熟。木制蒸桶為佳,不銹鋼次之,在隔離層鋪一層干凈的白紗布,把米放在蒸桶里并在桶上加蓋。
3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸,由于時間較長要注意蒸鍋里的水,不時往里注入一此些清水但一次不要加太多,不然水再開時時間將偏長。
4、蒸約半個鐘頭后開蓋檢查,米粒通透時取幾粒放入口中品嘗,任何烹飪書的時間標(biāo)準(zhǔn)都沒自己的嘴標(biāo)準(zhǔn)。如里米粒熟透并帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭,那么就可以起鍋了,而此時木制桶的好就就出來了,它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中,如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出,以免在不透氣的桶內(nèi)吃太多水影響口感。
蒸熟的糯米怎么做糍粑
1、煮熟的糯米飯里根據(jù)自己口味加適量鹽(糖也行或根據(jù)自己口味添加)
2、拿搟面棒錘打、攪、揣
3、不停的踹打直到糯米粘和在一起,但是還保留有米粒狀即可
4、雙手抹少許油,將糯米壓實攤平在刀板上,切塊,吃時用平底鍋煎至兩面金黃即可
5、好的糍粑可以冷凍起來,隨吃隨取
如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出,以免在不透氣的桶內(nèi)吃太多水影響口感。