泡打粉對(duì)人體有害嗎
泡打粉對(duì)人體是否有害還得看種類(lèi)。
無(wú)鋁泡打粉無(wú)害
無(wú)鋁泡打粉的主要成分是碳酸鈉和碳酸氫氨,屬于堿性物質(zhì),在接觸水分之后會(huì)產(chǎn)生氨氣和二氧化碳,有蓬松效果,但在發(fā)酵過(guò)程中,含有的化學(xué)成分都會(huì)反應(yīng)揮發(fā)掉,在食物中不會(huì)含有,因此,對(duì)人體無(wú)害,但也不宜過(guò)多使用。
含鋁泡打粉有害
含鋁泡發(fā)粉的主要成分是明礬和銨明礬,含金屬元素鋁元素較高,鋁元素?cái)z入過(guò)多時(shí)會(huì)對(duì)人體有所損傷。
泡打粉能用什么代替
泡打粉可用酵母代替
酵母也有發(fā)酵蓬松效果,但是其主要成分是活性菌類(lèi),在適當(dāng)?shù)臏囟认?,?huì)促進(jìn)酵母菌大量的滋生增殖,同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳,可起到蓬松面食的效果,不過(guò)這種菌類(lèi)受溫度影響較大,在控制好溫度的條件下可用酵母代替泡打粉,對(duì)身體無(wú)害。
泡打粉和酵母一樣都能產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,起到發(fā)酵蓬松面團(tuán)的效果,并且酵母還能分解麥芽糖、葡萄糖,使得做出的面食口感極高,不僅僅能代替泡打粉,更不會(huì)對(duì)食用者有任何損傷,為宜缺點(diǎn)就是缺點(diǎn)就是發(fā)酵的速度比較慢,并且還受環(huán)境中的溫度和濕度影響。
泡打粉可用蘇打粉代替
泡打粉中就含有小蘇打,這小蘇打還是其發(fā)酵的主要成分,在必要時(shí)也可用小蘇打代替泡打粉,并且在早年間,人們做饅頭、包子時(shí)就是用小蘇打發(fā)酵的,只不過(guò)小蘇打做的面食帶有濃濃的堿味,蓬松效果也不怎么好,還對(duì)饅頭的色澤也有所影響,因此,不在萬(wàn)不得已時(shí)不建議用小蘇打代替。
使用泡打粉的注意事項(xiàng)
1.泡打粉含有較多的化學(xué)成分,因此,泡打粉發(fā)酵的食物不建議給孩子和孕婦食用,以免對(duì)小孩臟器有嚴(yán)重?fù)p傷。
2.泡打粉中有一些復(fù)合型的含有較多的鋁元素,這種泡打粉對(duì)人體有害,因此,購(gòu)買(mǎi)泡打粉時(shí)*好是選購(gòu)“無(wú)鋁泡打粉”。
3.泡打粉雖然發(fā)酵速度快,蓬松效果好,但畢竟泡打粉屬于化學(xué)成分,因此,泡打粉發(fā)酵的食物孕婦和小孩不可多食,以免損傷身體。
無(wú)鋁泡打粉能長(zhǎng)期使用嗎
無(wú)鋁泡打粉雖說(shuō)對(duì)人體無(wú)害,但是這種泡打粉也不能長(zhǎng)期使用,更不能大量使用,泡打粉的主要成分都是化學(xué)物質(zhì),就算使用的量控制得再好,在食用中也會(huì)有少許的殘留,這寫(xiě)化學(xué)成分在過(guò)多的攝入之后對(duì)人體有所損傷。
以上就是泡打粉對(duì)人體有害嗎,泡打粉可以用什么代替的相關(guān)介紹了,希望能夠幫助到您,一般情況下,泡打粉的種類(lèi)有很多,主要可以分為無(wú)鋁泡打粉和含鋁泡打粉,無(wú)鋁泡打粉對(duì)人體無(wú)害,含鋁泡打粉長(zhǎng)期使用會(huì)危害人體健康。