夏天來(lái)了，雞蛋的保存期也會(huì)變短，那么如何選擇和保存雞蛋就是讓很多人頭疼的難題，今天小編就教大家?guī)讉€(gè)好方法，讓大家每天都吃到新鮮的雞蛋。
如何選擇新鮮雞蛋?
1.
肉眼鑒別：把蛋打開的時(shí)候，放在碗中如果蛋黃整個(gè)呈現(xiàn)完整飽滿，蛋白呈現(xiàn)新鮮的粘稠狀，那么這就是一個(gè)新鮮的蛋。如果看上去水特別多，蛋黃很散，蛋白蛋黃整體呈松散狀，那么這種雞蛋不是新雞蛋
。
2. 手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)，良質(zhì)鮮蛋蛋殼會(huì)比較粗糙，重量適當(dāng);倘若是劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。
3. 鼻嗅鑒別：用鼻子嗅氣味，用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。
4. 耳聽(tīng)鑒別：把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃， 鮮蛋音實(shí)， 貼蛋殼，
無(wú)晃動(dòng)感，這是鮮蛋，用手捏幾個(gè)蛋互相輕輕相碰，如是劣質(zhì)鮮蛋其蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動(dòng)時(shí)是晃蕩聲。
5. 水浮鑒別：把雞蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里， 說(shuō)明很新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它筆直立在水中，
可能存放了10來(lái)天了;如果它浮在水面上， 這種蛋很有可能已變質(zhì)了。
6. 光照鑒別：可以用探照燈照雞蛋、太陽(yáng)光下或在燈光下，你把蛋對(duì)著光線看，如果蛋的透光度很好，在燈光下顏色呈透亮就是好蛋。
7.
性狀鑒別：煮熟后，新鮮的雞蛋不容易剝殼，而不新鮮的雞蛋蛋殼容易分離;輕輕磕幾下雞蛋，蛋殼和雞蛋緊貼不分開的是新鮮的雞蛋，馬上掉下來(lái)一塊或者不能緊貼的是不太新鮮的雞蛋;剝殼后，能剝出三層蛋白的是新鮮的雞蛋，只有一層的是不夠新鮮的雞蛋;切開雞蛋看，蛋黃在正中間的是新鮮的雞蛋，偏離越遠(yuǎn)越不新鮮。
如何保存雞蛋*好?
一般來(lái)講，存放在2～5℃的環(huán)境下，雞蛋的保質(zhì)期是40天，夏季室內(nèi)常溫下只有10天。但在購(gòu)買時(shí)雞蛋往往已經(jīng)在超市儲(chǔ)存了一段時(shí)間，所以建議購(gòu)買雞蛋*好以一周的量為宜。比如，一家三口每天每人吃一個(gè)，那一次購(gòu)買20枚左右就可以了。買回來(lái)放冰箱前，如有贓物*好用干布擦干凈，隔開存放，而不要用水洗，水洗會(huì)破壞蛋殼外的保護(hù)膜。