豆腐怎么樣吃好
發(fā)布時間:2018-10-20 09:43:08
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豆腐是一種親民食物,它不僅***廉,營養(yǎng)價值也是極其豐富的。然而,食物在烹飪過程中總會有營養(yǎng)流失,怎么做豆腐才能把營養(yǎng)*大化呢?有5種菜是豆腐的“黃金搭檔”。
祖國醫(yī)學(xué)早已指出,豆腐具有**和中、清熱**、生津潤燥、補虛養(yǎng)血之**,適用于赤眼、消渴、瀉痢等。豆腐*大的優(yōu)點是一般人都可以食用。豆腐中所含的植物性蛋白質(zhì)比肉類還要高,容易被人體吸收。對齲齒或胃腸能力降低的人,豆腐是*理想的食品。豆腐中所含的脂肪是植物性的,不含***,也是動脈硬化和*****的美食。另外,豆腐含碳水化合物極少,*適合*****和肥胖者以及婦女保健美容食用。對于腦力工作者和經(jīng)常加夜班的人也非常適用。
豆腐和魚
經(jīng)??吹讲宛^里煮魚時會加一些豆腐,魚湯的鮮美融入到豆腐里,確實好吃。豆腐蛋氨酸含量較少,而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃,可以取長補短,相輔相成,從而提高營養(yǎng)價值。由于豆腐含鈣量較多,而魚中富含維生素D,兩者合吃,借助魚體內(nèi)維生素
D的作用,可使 人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
豆腐和肉、蛋
營養(yǎng)高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì),但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。如果單獨燒菜,蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。
加碘又補鈣豆腐及其大豆制品,營養(yǎng)豐富,價格便宜,能補充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素
B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角*,能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生,**脂肪吸收,促進脂肪分解;但皂角*又可促進碘的排泄,容易引起碘的缺
乏,海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起烹調(diào),是十分合理的搭配。
豆腐和蘿卜
身體不受挫豆腐屬植物蛋白,多食會引起****。蘿卜,特別是白蘿卜的消化功能強,若與豆腐拌食,有利于豆腐的吸收,人也就不會受****的困擾。
豆腐和玉米
玉米中硫氨酸含量豐富,但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸,兩者一起吃,營養(yǎng)吸收率可以大大提高。
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