一、蔥油梭子蟹做法
主要材料：
海蟹
輔材：
蔥、姜、白
胡椒粉
作法
1.海蟹清洗去腮，切割成四塊，擺盤。皈依抽、小量鹽、米酒、姜片下鍋火災(zāi)蒸10分鐘。
2.將大蔥勻稱灑在蒸熟的蟹上，灑上一些青椒粉。
3.油煮沸，用湯勺勻稱地潑在大蔥上，漸漸地潑以做到勻稱。
二、營養(yǎng)成分
海蟹肉質(zhì)地鮮嫩、雪白，含有蛋白、人體脂肪及多種多樣礦物。海蟹在冬天徊游時節(jié)個人更為健碩，一般重250克上下，較大達到500克。雌蟹紅膏滿蓋，口感極好。海蟹可生鮮，或蒸、或煎、或炒，或一切兩截?zé)醵拱遽u，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海地區(qū)一帶住戶飯桌上的常菜。也可以腌食，便是將新鮮海蟹資金投入鹽鹵中侵泡，數(shù)天后就可以服用，別名“新風(fēng)系統(tǒng)搶蟹’。以往，漁夫因海蟹生產(chǎn)量高，常選擇膏滿活蟹，將黃剔入碗中，日曬雨淋令其凝結(jié)，即成“蟹肉餅”，口味佳，但生產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
蟹帶有豐富多彩的蛋白及營養(yǎng)元素，對人體有非常好的滋補養(yǎng)生**。蟹也有抗結(jié)核**，吃螃蟹對結(jié)核病的康復(fù)**有很大的滋補。
三、常見問題
1、大閘蟹性咸寒，也是食腐動物，因此吃時必蘸生姜沫醋汁來祛寒除菌，不適合單食;
2、大閘蟹的鰓、沙袋、內(nèi)臟**帶有很多病菌和內(nèi)**，吃時一定要除掉;
3、醉蟹或腌蟹等未爛熟的蟹不適合服用，應(yīng)煮熟煮透后再吃;儲放太久的熟蟹也不適合服用;不適合與茶葉茶同食，吃螃蟹時和吃螃蟹后1鐘頭內(nèi)忌喝茶水;蟹肥更是柿子餅熟的時節(jié)，理應(yīng)留意忌蟹與柿子餅混吃;
4、選擇蟹時應(yīng)留意：務(wù)必是活的且姿勢靈便，用力越過大閘蟹后，可以立刻越過身來，好的螃蟹還能持續(xù)唾沫并有聲響;
5、螃蟹清洗：先在大閘蟹桶里倒進小量的純糧酒除腥，等大閘蟹略微昏迷的情況下用炒勺的反面將大閘蟹抽暈，用力快速把握住它的背部，拿軟毛刷向著早已成平面圖狀的大閘蟹腹部猛刷，角落里不必忽略，查驗沒有污泥后丟進另一桶中，用清水沖凈就可以;
6、切勿食生蟹及未煮開的蟹，民俗雖然有生吃螃蟹活吃龍蝦的叫法，但它是不可取的;
7、螃蟹肉味美味，營養(yǎng)豐富，但死螃蟹禁吃之;由于大閘蟹愛吃小動物遺體等爛掉性物質(zhì)，困窮腸胃中常會帶發(fā)病病菌和有毒物質(zhì)，一旦人死之后，這種病原菌很多繁育;此外，大閘蟹身體還帶有較多的組氨酸，組氨酸易溶解，可在脫羧酶的**下造成***和類組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)大閘蟹人死之后，組氨酸溶解更快速，伴隨著大閘蟹死的時間越長，身體累積的組氨越大，而當(dāng)組氨存款到一定總數(shù)時即會導(dǎo)致中毒了。