干煸苦瓜的做法四川(四川干煸苦瓜的做法是什么)
發(fā)布時(shí)間:2021-06-25 12:28:28
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四川干扁苦瓜的做法是啥?
干扁茄子
原材料
茄子一條,生豬肉末,宜賓芽菜、花椒粒,朝天椒段,姜片,蒜頭,蔥段
作法
1、茄子去瓤切小條預(yù)留
2、炒菜鍋文火,放進(jìn)豆芽菜稍炒后盛出
3、另起油鍋,油稍多一些,下茄子稍炸后撈出瀝油
4、鍋中留底油,下肉沫煸香
5、放入花椒粒,朝天椒段,生姜片,大蒜炒出香味
6、倒進(jìn)豆芽菜炒勻
7、把炸過的茄子條倒進(jìn)翻勻
8、添加鹽,雞精粉翻勻,下蔥段出鍋
干扁茄子
原材料
茄子500克,蝦皮100克,生豬肉200克,鹽、蒜泥、朝天椒末、麻椒、辣椒油、食用油、米酒、白砂糖、食用油各適當(dāng)。
作法
1、茄子去籽切割成4公分長(zhǎng)的條,生豬肉切末,蝦皮剁碎。
2、將茄子用沸水焯一下,再下六成熱的鍋中炸一下盛出。
3、炒菜鍋滴油燒開,放進(jìn)蒜泥、麻椒、朝天椒末、蝦皮炒至出味,再加茄子,邊煸炒邊放鹽、白砂糖,*終淋入辣椒油,起鍋即成。
小技巧
特性
干香氣辣,解酒下飯菜。
豆芽菜煸茄子
原材料
茄子1根、辣椒干2根、宜賓芽菜一一小包的一半、辣椒2根、鹽、雞精
作法
1、茄子清洗切條形,可以用少量鹽攬一哈,那樣茄子沒有那麼苦。辣椒對(duì)破切條2、熱鍋中放進(jìn)辣椒干再放茄子煸,煸到要熟時(shí)放辣椒和豆芽菜一起煸,出鍋加鹽、雞精就可以。
咸肉干扁茄子
原材料
茄子適當(dāng),朝天椒適當(dāng),咸肉適當(dāng),鹽適量,油適當(dāng)
作法
1、把所有原材料切成片。
2、先炒瘦肉,起窩。
3、隨后進(jìn)行爆香朝天椒。
4.再炒苦瓜,還記得放點(diǎn)糖沒那麼苦,放點(diǎn)酒,色調(diào)翠綠色些。。。
5.*終把炒好的肉再放入窩內(nèi)炒一炒。。
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