三鮮湯的粉絲的做法一
原材料:雞脯肉150克,泡發(fā)海參100克,香腸50克,絲瓜25克,生雞蛋1個,姜片1一小塊,木薯淀粉適當(dāng),芝麻油1小勺,大骨湯20一茶匙,米酒一茶匙,白胡椒粉1小勺,食鹽1小勺,雞精0.5小勺。
作法:
1、將雞脯肉剔凈肌肉筋膜,切一片;泡發(fā)海參破腹去內(nèi)臟**,清洗,切一片;香腸切成片,絲瓜清洗,切割成棱形片;姜片清洗切成片;
2、再往雞肉里加食鹽、米酒、白胡椒粉、蛋清、水、木薯淀粉翻拌,腌漬一會兒;
3、把雞肉、海叁各自放開水中氽透撈起來,再把雞肉、海叁片、火腿片放進(jìn)湯碗中,淋入芝麻油翻拌;
4、往鍋內(nèi)放進(jìn)大骨湯、姜片,煮沸后去掉白沫子,添加食鹽、雞精后倒進(jìn)湯盆中,再放進(jìn)黃瓜切片就可以。
三鮮湯的粉絲的做法二
原材料:福美來10克,牡蠣肉200克,牡蠣干100克,海菜20克,米酒、蔥生姜水各15克,醋2克,食鹽、味精各3克,雞精1克,白胡椒粉0.5克,白湯800克,香油5克。
作法:
1、牡蠣肉治凈。鍋內(nèi)放進(jìn)白湯,下入海馬煮沸,煮約20分鐘,放入牡蠣干、醋、米酒、蔥生姜水煮沸,煮透。
2、放入牡蠣肉、食鹽、味精煮沸,煮至微熟。
3、放入海菜、雞精、白胡椒粉煮沸,略煮,淋入香油,起鍋盛入湯碗即成。
三鮮湯的粉絲的做法三
原材料:泡發(fā)海參50克,水發(fā)魷魚100克,筍尖100克,鹽10克,雞精、米酒、白胡椒粉、豌豆苗各少量,雞鴨湯適當(dāng)。
作法:
1、將海叁、大魷魚、筍尖切割成5公分長的細(xì)條;蔥切成細(xì)絲;姜切割成末。
2、瓢容易上火放進(jìn)冷水1000克煮沸,隨后將海叁絲、魷魚絲、筍片資金投入氽透撈起來預(yù)留。
3、瓢再次容易上火,換加雞鴨湯1500克,煮沸后資金投入三鮮料,再添加鹽、雞精、米酒、白胡椒粉煮沸后去掉白沫子,倒進(jìn)大盆內(nèi),撒進(jìn)豆苗段、蔥絲,淋入少量豬板油即成。
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