月餅的種類(lèi)(月餅的種類(lèi)都有什么)
發(fā)布時(shí)間:2021-07-08 11:34:27
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月餅的種類(lèi):
廣式月餅廣為流傳*廣
假如說(shuō)月餅是令人懷戀的家鄉(xiāng)味道,那麼廣式月餅應(yīng)該是*多的人懷戀的中秋月餅了。盡管始于廣州市,但廣式月餅已時(shí)興于中國(guó)各省,在廣東省、江西省、上海市等地都是有生產(chǎn),產(chǎn)生了地分不清南北方,人不分老少,全國(guó)上下皆食廣式月餅的時(shí)尚潮流,變成現(xiàn)階段較大的一類(lèi)中秋月餅。乃至旅居海外的僑民、**人員等,近至日本國(guó)、東南亞地區(qū),遠(yuǎn)至澳大利亞、英國(guó),都以廣式月餅為中秋節(jié)賞月必需之上品。廣式月餅的特性是皮薄、餡大,一般皮餡占比為1:4,皮餡的油成分高過(guò)別的類(lèi),吃起來(lái)口味綿軟、細(xì)嫩,表層光澤度突顯,傳統(tǒng)式廣式月餅按包餡不一樣可分成果干型、肉食品型、椰絲型、蓉沙型等,20新世紀(jì)90年代后又開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)了新鮮水果型、蘋(píng)果醬型、蔬菜水果型等。
京式月餅皇宮遺韻做法
北京***月餅起源于津冀及周邊城市,在北方地區(qū)有一定銷(xiāo)售市場(chǎng),其主要特點(diǎn)是糖度及皮餡占比適度,一般皮餡占比為2:3,以餡的獨(dú)特口味主導(dǎo),口味酥脆,關(guān)鍵商品有極好仁確實(shí)雞蛋黃山茶油中秋月餅、北京稻香村的自來(lái)紅中秋月餅等。京式月餅較大的特點(diǎn)是皇宮設(shè)計(jì)風(fēng)格,質(zhì)量獨(dú)特,制做程序流程之繁雜居中國(guó)四大中秋月餅管理體系之***材程序流程也非常繁雜,以中秋月餅常用棗料為例子,務(wù)必采用特定月的密云小棗,其核小、肉甜、汁蜜,隨后歷經(jīng)挑選篩出規(guī)格型號(hào)一致的小棗,再歷經(jīng)削皮、削皮、去渣、濫造、精美、評(píng)定、篩分等工藝流程。
滇式月餅香腸馨香
滇式月餅別稱(chēng)云腿月餅,應(yīng)用云南特產(chǎn)的宣威火腿,再加純蜂蜜、動(dòng)物油、白砂糖等待陷料,用昆明呈貢的紫麥小麥面粉為皮革烤制而成。其表層呈橙**或紅棕色,外有一層殼子,光亮鮮麗,千層酥皮裹著陷料。這類(lèi)中秋月餅具有香氣撲鼻的香腸,又有甜中帶咸的誘惑蜜汁,通道舒服,食而不膩。
蘇式月餅精巧精美
蘇式月餅始于上海市、江浙滬及周邊城市,宋朝詩(shī)人蘇軾的詩(shī)句"小餅如嚼月,中有酥和怡"說(shuō)的便是蘇式月餅。蘇式月餅的特性是"酥",它的餡被壓著牢牢地的,用牙輕輕地一嗑就酥散開(kāi),包餡有五仁、紅豆沙等,糖度高過(guò)別的類(lèi)中秋月餅。而鮮肉月餅應(yīng)該是蘇式月餅中的**者,還可以說(shuō)成近些年中秋月餅大家族中的獨(dú)行者和新歡。
在對(duì)月餅的種類(lèi)了解后,選購(gòu)中秋月餅的情況下,全是能夠依照以上方式開(kāi)展選購(gòu),但是要留意的是,這種不一樣的中秋月餅,在制做方法和應(yīng)用原材料上,全是有一些差別的,因而選購(gòu)前,全是能夠?qū)λ麄冮_(kāi)展詳盡掌握,促使吃的情況下能夠安心挑選。
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