1.12將粽葉和水草放入鍋中,倒入清水(沒過粽葉),水開后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘即可。然后放入涼水中一片片洗干凈,并用涼水浸泡著(以防干裂)。
2.21眉豆洗干凈用清水浸泡一晚上,然后瀝干水待用。
3.1鮮肉洗干凈切塊(大小根據(jù)自己的喜好),用五香粉、生抽、糖腌制一個晚上。(天氣熱了,記得要放到冰箱里喲~)
4.2糯米也是洗干凈用清水浸泡一晚上,然后瀝干水待用。(我選用的是泰國糯米)
5.干香菇泡軟后切碎待用。
6.將糯米、眉豆、香菇、鹽、生抽、五香粉以及食油倒入鍋中充分攪拌均勻,然后開大火翻炒,炒至有點粘糊即可盛出待用。(這是為了包粽時材料不易松散,包起來比較方便)
7.取兩片粽葉,光滑面向上錯位疊加,從葉尖處1/3位置折成一個漏斗狀。
8.舀入一勺米料,放上一塊鮮肉,然后再舀一勺米料,用勺子壓緊。(注意別裝太滿了,米邊與粽葉邊要留些距離)
9.食指與拇指將兩邊的粽葉向中間折壓,然后將剩下的葉子折壓下去,長出來的部分向邊上折去,切記手上要使點勁,*后用水草捆綁結(jié)實即可。
10.*后放入鍋中,倒入清水,水一定要沒過所有粽子,大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮兩個小時即可。期間要加一到兩次水,保證粽子完全被水沒過。
想要做好五香咸肉粽這道菜并不難,難的是你有沒有堅持心。其實,只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟,再加上你的一份堅持,那么“成果”立馬就會出現(xiàn)。