原材料:鴨腿(還可以是其他位置)、蔥、姜、生抽、糖、五香粉、辣椒面(討厭能夠省去,或是改為白胡椒粉)
作法:
1、將鵝肉、姜蒜段放進(jìn)壓力鍋中,放水抹過原材料,加一勺鹽稍為調(diào)料,等鍋氣短后再煮5分鐘上下,至鵝肉七八分熟就可以;
2、將煮好的鵝肉撈起來控干水份,添加一勺生抽勻稱著色,加半勺子糖,半勺子五香粉,適當(dāng)辣椒面調(diào)料好后腌漬三十分鐘上下;
3、腌漬好的鵝肉控干汁液,也能用衛(wèi)生紙擦試干。鍋中添加油,燒至六成熱時(shí),把家鴨裝進(jìn)去炸至外皮松脆就可以,放涼以后斬件。
作法:
1.臘肉一盒
2、籮卜一個(gè)半
3、鴨腿一只
4、籮卜切割成一小塊
5、鍋中燒開水,把臘鴨腿放里邊煮三分鐘,把表層的植物油脂煮掉,隨后把鴨腿用刀斬成一小塊
6.鍋中給油燒開
7.鍋中放蔥絲喝和姜片進(jìn)行爆香
8.鴨腿扔進(jìn)來煸炒
9.鍋中添湯,煮鴨腿
10.鴨腿煮三十分鐘后,拔蘿卜塊也倒進(jìn)鍋中,再次煮十分鐘,就可以盛出去吃葷喝粥了
三、叉燒肉鴨腿
主要材料:鴨腿、火龍果、紅提、叉燒醬、鹽、白朗姆酒、圓蔥、植物油、純蜂蜜
作法:
1、鴨腿清洗,剔去骨骼、肥油、筋,用花刀橫縱各敲剁兩下;
2、將鴨腿肉放進(jìn)海碗中,添加叉燒醬、鹽、白朗姆酒、圓蔥;
3、用手抓拌,使肉勻稱粘滿調(diào)味品,蓋上保鮮袋放進(jìn)冷藏室12鐘頭上下;
4、將腌好的鴨腿肉取下,挑出來圓蔥,與肉分離;
5、炒鍋中倒進(jìn)植物油,略搖晃大鍋使之勻稱地粘上油,
6、待油燒后將鴨腿皮肉朝下放進(jìn),小火煎3分鐘上下,視鴨腿皮色調(diào)變深后熄火。
7、小烤箱到180度??颈P里鋪平錫紙,擺上圓蔥,
8、再將鴨腿皮肉朝衣擺到圓蔥上,在表層肉上刷些純蜂蜜,
9、送進(jìn)電烤箱中高層,左右火,烤13分鐘上下
10、正中間烤到7分鐘上下時(shí)取下翻過來,再在表層皮上刷些純蜂蜜,送進(jìn)電烤箱再次烤至熟。
11、取下烤好的鴨腿肉,晾至微溫,用刀斜刀割成塊。