清炒芹菜的作法一
原材料:萵筍300克,生抽醬油3湯匙,大蒜瓣5顆,朝天椒2根,鹽4克,白砂糖3克。
準備工作:
1、萵筍切割成段兒后加少量鹽和白砂糖腌漬15分鐘,腌好之后再把萵筍清洗一遍,控干備用。
2、大蒜瓣和朝天椒造粒。
作法流程:
1、炒菜鍋放置火上但不必加點油,立即倒進萵筍煸炒至鍋中沒有汁液,盛入盤里。
2、切完的魚漿和朝天椒粒放到萵筍上,倒進生抽醬油。
3、加入適量油燒至微冒白煙,趁著熱澆在魚漿和朝天椒粒上邊就完成了。
清炒芹菜的作法二
原材料:萵筍300克,青辣椒1根,鹽適量。
準備工作:
萵筍切條,青辣椒切末。
作法流程:
1、炒菜鍋下油燒開后倒進萵筍段和青辣椒末,火災(zāi)煸炒1分鐘后放進適當(dāng)鹽,再再次煸炒15到30秒。
2、加小量冷水再再次火災(zāi)煸炒15秒,出鍋。
清炒芹菜的作法三
原材料:萵筍300克,辣椒1根,蔥段、姜片、八角、大蒜瓣、生抽醬油、味精、白砂糖、鹽適量。
準備工作:
萵筍切條,青椒切絲,大蒜瓣切末。
作法流程:
1、炒菜鍋下油,油燒之后蔥段、姜片和八角曝出香氣,倒進萵筍段和辣椒絲用火災(zāi)油爆勻稱。
2、加生抽醬油、白砂糖和鹽再次火災(zāi)煸炒勻稱,臨起鍋以前加味精和蒜泥炒勻就完成了。
清炒芹菜的作法四
原材料:萵筍300克,干紅辣椒4個,麻椒若干粒,鹽少量,白醋少量,味精少量。
準備工作:
萵筍清洗切條后瀝干水分備用,干紅辣椒切圈。
作法流程:
1、炒菜鍋燒開下油,下花椒粒和干紅辣椒圈用文火炒成香氣,接著倒進萵筍段用火災(zāi)迅速煸炒。
2、煸炒一會兒后沿鍋邊淋入少量白醋,再再次火災(zāi)煸炒,臨起鍋前面少量鹽和味精炒勻,出鍋。
清炒芹菜的作法五
原材料:萵筍300克,姜片、米酒、白砂糖、雞精、鹽適量。
準備工作:
萵筍清洗再切段備用。
作法流程:
1、炒菜鍋下油,油燒后先下姜片進行爆香,隨后倒進萵筍段火災(zāi)油爆兩下。
2、放鹽、白砂糖和米酒再次油爆2分鐘上下,下雞精炒勻,出鍋。