明礬是什么(明礬是什么東西)
發(fā)布時(shí)間:2021-07-19 11:05:40
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一.明礬是什么東西?
食用堿是傳統(tǒng)式的食品面包改良劑和饅頭改良劑,常見作炸油條、粉絲、米糊等食品生產(chǎn)的防腐劑??墒且?yàn)槭秤脡A的有機(jī)化學(xué)成分為**鋁鉀,帶有鋁離子,因此過多攝取會(huì)影響身體對(duì)鐵、鈣等成分的消化吸收,造成****、貧血,乃至影響神經(jīng)元細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育。因而,一些營養(yǎng)學(xué)家明確提出,要盡量避免吃帶有食用堿的食品。
食用堿是一種水解反應(yīng)偏酸的復(fù)鹽,而面堿(食用純堿)是一種水解反應(yīng)呈偏堿的水分含量結(jié)晶水的硫化物。當(dāng)?shù)\與堿放進(jìn)水里時(shí),他們中間會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),造成很多二氧化碳汽體和沉淀物**鋁。與面合在一起時(shí),沉淀物氫搓化鋁與面造成膜狀物質(zhì),將二氧化碳汽體包起來。炸油條入入熱鍋中中,二氧化碳汽體受熱變形,使炸油條膨脹。這就是炸麻花要放礬、堿的原因。
二.食用堿作用
1.食用堿做為凈水劑
食用堿溶解水時(shí)弱電解質(zhì)造成了Al3,Al3與水電離造成的OHˉ融合轉(zhuǎn)化成了**鋁,**鋁膠體溶液顆粒含有正電,與帶負(fù)電荷的細(xì)沙封口膠相逢,相互正電荷被中合。失去正電荷的封口膠,迅速便會(huì)聚結(jié)器在一起,顆粒越結(jié)越大,總算沉到水下。那樣,水就越來越清亮干凈了。
2.食用堿做為泡沫滅火劑
泡沫滅火器內(nèi)熱大約1mol/L的明礬溶液和約1mol/L的NaHCO3(蘇打)水溶液(也有起泡劑),二種水溶液的容積比約為11:2。食用堿過多是以便使消防滅火器內(nèi)的蘇打充足反映,釋放出來一定量的二氧化碳,以做到救火的目地。
3.食用堿做為膨化劑
炸麻花(餅)或彭化食品時(shí),若在小麥面粉里添加蘇打后,再添加食用堿,則會(huì)使相等的蘇打釋放出來比單放蘇打多一倍的二氧化碳,那樣就可以使炸油條(餅)在熱鍋中中一下子就凸起來,獲得香酥爽口的炸油條(餅)了。
4.食用堿做為藥品
食用堿性寒味酸酸的,具備極強(qiáng)的收斂性**。中醫(yī)學(xué)覺得,食用堿具備祛毒除蟲,爆濕消癢,**治腹瀉,清熱**祛痰的作用。近些年的科學(xué)研究確認(rèn),食用堿還具備抑菌,抗**霉菌等**。一些中醫(yī)學(xué)用食用堿來醫(yī)治高脂血癥、十二指腸潰瘍、肺結(jié)核咯血等病癥。
三.別的**
食用堿還可用以制取鋁鹽、漆料、鞣料、媒染劑、造紙工業(yè)、防水涂料等。
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