西紅柿牛腩怎么做
烹飪西紅柿牛腩的時候需要注意,首先需要我們準備好西紅柿、牛腩,還需要花椒、大料、小茴香、蔥、姜、蒜、香芹、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒。把牛腩洗凈之后切成大塊,然后把西紅柿切塊,同時還要把香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。在涼水的時候選擇把牛肉下鍋焯水,焯出血沫之后就可以及時撈出,溫水的情況下洗凈備用就可以了。等到鍋燒熱的時候就可以放油,煸香蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香。煸炒出香味的時候就要放入香芹段,炒出香味的時候再放入牛肉塊繼續(xù)煸炒,然后烹入紹酒。我們需要把煸炒好的牛肉放到鍋中,加足開水之后,用大火燒開,然后選擇關(guān)小火繼續(xù)燉1小時,讓湯汁濃稠的時候,就可以放入我們之前切好的西紅柿塊,加鹽、胡椒粉、白糖之后開始調(diào)味。繼續(xù)燉5分鐘,等到西紅柿軟爛出紅油的時候就可以出鍋。
西紅柿牛腩怎么做竅門
我們在烹飪西紅柿燉牛腩這道菜的時候,一定要給牛腩進行焯水的工作才行,因為在牛腩中有很多的血水存在,焯水之后才可以讓我們吃的更加放心,這也可以幫助我們可以讓燉出來的牛腩去掉其中的異味,而且我們給牛腩焯水的時候,這時候需要注意,一定要用冷水焯水,所以說牛腩需要冷水的時候下鍋,因為冷水下鍋才能更好的去除掉掉牛腩中的血水,如果在熱水的時候下鍋,這時候就會導致牛腩肉質(zhì)出現(xiàn)縮緊的情況,是沒有辦法讓牛腩中的血水和臟東西完全清除,還會影響西紅柿牛腩的口感,所以我們焯水3到5分鐘之后就可以把牛腩撈出來,然后在用熱水清洗就可以了。
牛腩怎么燉爛
在燉著吃牛腩的時候,首先我們是不能焯水的,因為燉牛肉的時候如果先焯水,再選擇入鍋燉,這時候牛肉很容易就會變柴。而且牛肉需要在冷水的時候下鍋,隨著水溫的升高,這樣才能讓牛腩中的血水凝固、析出,可以讓牛腩味道更好。
牛腩也可以用姜進行嫩化,因為姜不僅可以幫助調(diào)味去腥,還可以幫助嫩化牛腩。如果擔心煮出來的牛腩,吃起來出現(xiàn)又老又硬的情況,這時候我們就可以把洗凈的鮮姜切成小塊,搗碎之后我們把姜末放到紗布袋中,然后擠出姜汁,再把姜汁拌到牛肉中,攪拌均勻之后就可以讓牛腩均勻的沾上姜汁,之后我們就可以在常溫下,放置1小時,之后進行烹煮就可以了,在讓牛腩味道好的同時還可以讓口感也更好,燉著吃牛腩不妨試試。
西紅柿牛腩的營養(yǎng)價值
西紅柿牛腩這道菜的營養(yǎng)價值很豐富,首先其中的牛肉有大量的維生素B6,可以幫助我們增強***,還可以有效的促進蛋白質(zhì)新陳代謝以及合成的速度,而且在牛肉中,其中的肌氨酸含量也是非常高的,這對我們增長肌肉、增**量是非常有效的。而且通過吃牛肉是可以有補中**,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨的**,對我們滋補也有一定效果。
番茄同樣是非常有營養(yǎng)的,其中含有對我們心血管保護作用的營養(yǎng)物質(zhì)存在,尤其是維生素和礦物質(zhì)元素是非常豐富的,能幫助我們有效減少***的發(fā)作。在其中有番茄紅素,可以有獨特的抗氧化能力,尤其是其中的番茄中的維生素C,可以有生津止渴,健胃消食,清熱**,降低血壓等多種食療**存在。而且其中還有尼克酸,這種物質(zhì)是可以幫助我們維持胃液正常分泌,還可以幫助促進紅血球形成,對血管健康有好處,還可以保護我們皮膚健康。
上面就給大家介紹了有關(guān)西紅柿牛腩的情況,能夠發(fā)現(xiàn)西紅柿牛腩的組佛啊是比較豐富的,我們完全可以根據(jù)自己的情況來選擇西紅柿牛腩的吃法,能夠幫助我們更好的去烹飪西紅柿牛腩,這是大家在烹飪西紅柿牛腩的時候需要注意的。