肉松餅的家常做法?做過幾次酥皮的點(diǎn)心,但是總感覺皮的口感不能讓我十分滿意。常言道:細(xì)節(jié)決定成敗!為了追求完美,特意請(qǐng)教了糕點(diǎn)**,盡管配方都差不多。
肉松餅的家常做法
1油皮配方:面粉100克,葡萄籽油50克2 把油皮原料混合和成油皮面團(tuán)
2水皮配方:面粉200g、葡萄籽油60g、開水80g,轉(zhuǎn)化糖漿5g。這個(gè)水皮配方中多了轉(zhuǎn)化糖漿,這是一個(gè)細(xì)節(jié),還有一個(gè)細(xì)節(jié)就是用開水先把油沖一下,然后晾涼再加面粉。這兩點(diǎn)讓皮更酥脆,顏色也漂亮了
3把面粉加入沖燙后涼涼的 油水中和成水皮面團(tuán)。
4兩種面團(tuán)都和好后蓋上保鮮膜餳1小時(shí)左右。
5把油皮分成10克的劑子,水皮分成20克的劑子
6用水皮面包裹住油皮
7搟成長(zhǎng)形
8卷起來,然后再搟成長(zhǎng)形卷起來,重復(fù)這個(gè)動(dòng)作3次,
9*后把卷起來的面皮對(duì)折壓扁
10搟成圓形。
11肉松中加入沙拉醬,加了沙拉醬肉松就不會(huì)太蓬松,好包,也可以包入更多的餡料
12攪拌成餡料
13把肉松餡放入面皮上
14包起來,放入烤盤,表面噴水。怕漲破的話可以在邊上扎幾個(gè)小孔
15烤箱170度上下火預(yù)熱5分鐘,入烤箱烤15分鐘,烤好的肉松餅,很多的肉松,好香的
肉松餅怎么做好吃
1、一定不要忽視了細(xì)節(jié)!
2、因酥皮點(diǎn)心用油較多,為了更健康我用了葡萄籽油,也可以用普通的食用油代替,還可以用黃油等
肉松餅的家常做法,肉松餅怎么做好吃,你學(xué)會(huì)了嗎?