粘豆包蒸多長時(shí)間能熟
一般蒸20分鐘左右,具體做法如下。
主料:面粉200g,水100g,酵母3g,白砂糖1小勺,豆沙餡適量
1、面粉里面加入水,酵母,1小勺的糖揉勻成光滑的面團(tuán)
2、蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵到2倍左右的大小
3、取出揉揉排出空氣,分成均勻的等份
4、取出揉揉排出空氣,分成均勻的等份
5、將所有的小圓團(tuán)搟成中間厚邊緣薄的圓皮
6、包入豆沙餡
7、將收口朝下
8、將每一個(gè)稍微戳一下,成高高的圓柱形
9、所有的做好后,蒸屜刷一層薄油,把生坯放上去,餳發(fā)45分鐘左右
10、好了后,冷水入鍋,中火蒸上20分鐘左右
粘豆包用冷水還是熱水
自己動(dòng)手也做了一些粘豆包,但做好之后,不知道應(yīng)該用熱水蒸豆包好,還是涼水蒸豆包好?
專家解答:對(duì)于蒸豆包用熱水還是涼水的問題,個(gè)人建議,還是用熱水蒸豆包比較好。
粘豆包的做法
1把酵母粉溫水化開將大黃米面/江米面與少許面粉混合,加面粉是為了豆包更筋道有型,千萬不要放很多,一小丟丟就可以了,大概8:1?差不多吧酵母水倒入,適量開水倒入面粉,和成面團(tuán),面團(tuán)要抓起不散、不稀。不斷揉面,會(huì)筋道。醒面一小時(shí)左右紅豆煮好
2空鍋熬成豆沙,要有一些顆粒感
3取一小團(tuán)面,將豆餡包入。包時(shí)豆包頂部和底部面要厚一點(diǎn),底部粘上蘇子葉
4冷水上鍋蒸十分鐘左右。掌握火候很重要,千萬不要時(shí)間長,不然就全塌陷了
5蒸好后不要馬上拿哦,容易掉底、沾手等等悲劇……*好放冰箱凍上之后再拿。如果實(shí)在著急可以用水,粘豆包不怕水的,濕手就會(huì)滑而不粘啦
粘豆包的主料
粘豆包的主料是大黃米面、小黃米面、黏高粱面、江米面。豆子主要有爬豆、蕓豆、豌豆、豆角豆。蘇子秧葉可是好東西,用它鋪豆包底兒可是沒比的。有心計(jì)的人總是在八月十五時(shí)把紫蘇子割來,戳在墻根兒,然后用剪子把蘇葉一片片剪下。一邊剪一邊還不時(shí)地把蘇葉湊近鼻子,深吸不止,讓沁人的清香與酥香先入心進(jìn)脾。然后把剪好的一摞摞蘇葉捋好抹平,用線繩穿起,串串掛在房檐下,待風(fēng)干后蒸豆包用。讀書少的鄉(xiāng)親不懂得蘇葉有解表、散寒、抑菌,全葉可入藥之藥理,只知道它好吃,有一種特異芳香味,把它墊在豆包底兒,不讓它與簾子相黏連,豆包蒸熟與豆包一起吃,噴香噴香。