臘八粥的來(lái)歷
臘八節(jié)：祈求豐收和吉祥
自先上古起，臘八是用來(lái)祭祀祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式，祈求豐收和吉祥。據(jù)《禮記·郊特牲》記載，臘祭是“歲十二月，合聚萬(wàn)物而索饗之也?！?/p>
夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”;因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日。
后來(lái)佛教傳入，為了擴(kuò)大在本土的影響力遂附會(huì)傳統(tǒng)文化把臘八節(jié)定為佛成道日。后隨佛教盛行，佛祖成道日與臘日融合，在佛教領(lǐng)域被稱為“法寶節(jié)”。南北朝開(kāi)始才固定在臘月初八。
吃臘八粥的意義
吃臘八粥的意義，除了有紀(jì)念佛陀夜睹明星成道開(kāi)悟的意義，還有：溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營(yíng)養(yǎng)、淡泊、方便、感恩、歡喜(以粥代茶)、結(jié)緣等意義。天津民俗在臘八前一晚，善男信女捻豆做粥，每捻一豆，曰結(jié)緣豆。因此做一詩(shī)：“喜到初八臘月天，門前舍豆俗相沿，信士**熬粥夜，善念佛聲生結(jié)善緣。”
現(xiàn)在的臘八粥的配料是依個(gè)人口味而定的，一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆類等。此粥可加糖成甜品，或者加鹽。
家常臘八粥的做法
材料:糯米、黑米、花生、白云豆、赤豆、核桃、蓮子、紅棗、米仁、桂圓肉、白木耳。
做法:
1、難以煮爛的材料,如我用的材料中的白蕓豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡 分鐘。
2、剩下材料洗洗,統(tǒng)統(tǒng)放電飯煲里。把泡好的材料也一并倒入。
3、加水,按我們平時(shí)煮粥的水量差不多就行。
4、電飯煲插上電,有煮粥功能的按下煮粥鍵,沒(méi)有煮粥功能的按下煮飯鍵,鍋里煮開(kāi)后,繼續(xù)煮分鐘(期間要攪動(dòng)幾次防止粘鍋),然后把電飯煲設(shè)置到保溫檔,煲過(guò)夜,這樣做出來(lái)的粥會(huì)非常的香甜濃稠。一般臘八粥是甜的,所以吃前加糖拌勻即可。
臘八粥怎么做好吃
臘八粥在臘八時(shí)節(jié)很常見(jiàn)，不過(guò)具體是放什么材料才會(huì)好吃呢?臘八粥的做法那么多，哪一種做法才是好吃的，其實(shí)選擇這一種就對(duì)了，發(fā)芽的蠶豆、白蘿卜、肉骨頭，核桃仁、芡實(shí)、花生米、栗子、青菜、糯米和金針菇等。肉骨頭先洗凈焯水，撇去浮抹，放在鍋內(nèi)先慢慢煮著。整個(gè)熬制的過(guò)程需要不斷地用鍋鏟輕輕地?cái)嚢?，因?yàn)榕疵讜?huì)粘鍋，很容易燒焦，影響口感和口味。
臘八粥里面含有大量的豆制品，適量吃還是很有效的，而且?guī)椭眢w補(bǔ)充蛋白質(zhì)，不過(guò)豆制品不要一次性吃很多了，不好消化。豆類*不容易煮爛，所以煮粥是要*先煮豆類，如果有生的板栗，要和豆類一起加入。然后依次加入米類→堅(jiān)果→果干→蜜餞。*容易熟的*后加入。選擇壓力鍋，普通高壓鍋或者電壓力鍋都可以。高壓燜煮20分鐘左右。在高壓下，豆類會(huì)燜的更加軟爛。要想煮出香濃臘八粥，食材與水比例很重要，一般以1:10-15的比例比較合適，如果大米、小米或者糯米等沒(méi)有浸泡的話，*好選擇1:15的比例加水，這樣煮出來(lái)的粥會(huì)比較粘稠。