沙姜豬手的做法
材料：
豬手1只，沙姜50克、色拉油、食鹽、蔥、八角、花椒、椒鹽、黃酒、黑胡椒(適量)，干辣椒1個(gè)，香片2片。
做法：
1、豬蹄斬小塊洗凈，入冷水鍋加黃酒和幾顆花椒煮滾后撈出洗凈，湯水棄之。
2、沙姜洗凈切成薄片，蔥切段。
3、將豬蹄放入砂鍋內(nèi)，加水至豬蹄之上半指，放入蔥、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香葉。
4、煮至筷子能戳動(dòng)時(shí)，加老抽、少鹽、黃酒大火煮滾轉(zhuǎn)小火將豬蹄燉上色，關(guān)火。
5、撈出豬蹄塊，瀝去湯汁，再用廚紙拭干。
6、取一只小鍋放多油，五成熱時(shí)，將豬蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黃、微脆時(shí)取出。
7、容器內(nèi)鋪上蔬菜葉，將豬蹄放入，撒上椒鹽黑胡椒粉即可。
冰鎮(zhèn)沙姜豬手怎么做
1.豬手切件放入鍋中加水煮約35分鐘，放入拍扁沙姜兩塊，料酒兩湯勺，同時(shí)放入少量鹽，這樣豬腳才會(huì)入味。
2.這是豬手不硬的關(guān)鍵，加入兩勺醋，再煮5到10分鐘，用筷子戳一下，能戳進(jìn)去即可。
3.撈出用冷水清洗，然后瀝干放入冰塊，冷卻10分鐘，瀝干。
4.冰凍時(shí)同時(shí)起鍋，放油爆香紅蔥片和剁碎的沙姜，同時(shí)用碗裝三湯勺醬油和少許香菜，爆香后連油紅蔥和沙姜倒入醬油。
5.*后把醬油碗內(nèi)食材倒入裝有豬腳的碗，成功。
做沙姜豬手的竅門
1、豬蹄*好用火燒過皮刮洗干凈后再做菜，在市場(chǎng)買可請(qǐng)檔主用噴*幫忙燒，超市買就只能回來自己燒，沒辦法燒就在焯水的時(shí)候多煮些時(shí)間，這樣能去掉豬蹄的腥味。
2、浸泡豬蹄的涼水是能直接飲用的水，不要用自來水。
3、將熱豬蹄直接投入涼水中，會(huì)讓豬蹄緊致，吃起來脆爽。
4、鹵豬蹄的汁*后盡量收稠一點(diǎn)，讓豬蹄多吸收沙姜的香味，沙姜*好切的薄一點(diǎn)。
沙姜豬手的**與作用
1美容養(yǎng)顏
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白是保持人體皮膚彈性和保水性的關(guān)鍵蛋白質(zhì)，適量的吃些豬蹄能補(bǔ)充膠原蛋白，使皮膚更有彈性、光澤，延緩肌膚衰老。
2補(bǔ)充能量
豬蹄的熱量高，同時(shí)也含有脂肪以及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量吃豬蹄能給機(jī)體補(bǔ)充能量，維持機(jī)體的正常功能運(yùn)作，同時(shí)豬蹄中的脂肪還能為需要有機(jī)**的營(yíng)養(yǎng)成分提供**，有利營(yíng)養(yǎng)吸收。
3補(bǔ)益身體
豬蹄富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。適量吃豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦**有一定輔助**。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。