黑魚可以做生魚片嗎
可以。黑魚,焯水后涼拌;魚肉切片兒,做生魚片;頭尾骨架魚腸吊湯。秘訣是魚必須鮮活。
1、刺身也稱為魚膾、魚生、生魚片,指將新鮮的魚貝類生切成片,蘸調(diào)味料直接食用的菜品。
2、起源于中國,在中國古代是常見的魚類菜品,今流行于日本、朝鮮半島等地。魚生在中國古代逐漸式微可能是因多以淡水魚為食材的關(guān)系。一般淡水魚***較海水魚多。
生魚片的營養(yǎng)價值
生魚片的營養(yǎng)價值真的很高,它含有豐富的蛋白質(zhì),而且是質(zhì)地柔軟,易咀嚼消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它也含有豐富的維生素與微量礦物質(zhì)。脂肪含量低,卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱得上是營養(yǎng)豐富且容易吸收的好食物。
生魚片的味道鮮美。但是,生魚片的做法和吃法如果方法不正確,就會容易影響到人體健康。所以,自制生魚片時就需要特別注意做法和吃法才行。
生魚片吃法
吃法:生魚片(又稱刺身)切片之后,直接用綠芥末、日本醬油蘸著吃。
需要提醒的是,我們吃刺身時千萬不要用筷子攪拌小碟中的醬油和山葵泥,因為地道的日本人認為這是不禮貌的用餐舉動,是不懂得正確品嘗刺身的表現(xiàn)。好多人都誤認為吃刺身時蘸山葵泥是為了殺菌,其實不然———這只是為了更好地調(diào)動魚生的原汁原味。
按照日本人的習慣,刺身應從相對清淡的原料吃起,通常次序如下:北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、金*魚、三文魚、劍魚。
什么人不能吃生魚片
1、月經(jīng)期間
月經(jīng)期間*好是不要吃生魚片,因為生魚片是海鮮,屬于寒性食物,經(jīng)期食用容易加重痛經(jīng)。而且月經(jīng)期間女性身體比較虛弱,吃生的食物容易引起****,所以不建議大家在經(jīng)期吃生魚片。
2、孕婦
孕婦不合適吃深海魚類,像是旗魚、鮪魚等等,因食物鏈累積,重金屬量因此較多,恐影響胎兒腦部發(fā)育。
3、身體虛弱的人
如果吃到較為不新鮮的生魚片,輕則上吐下瀉腸胃炎,重則發(fā)高燒,抵抗力弱者,還可能引發(fā)敗血癥。