吃法國(guó)菜講究的六大原則
一、吃法國(guó)菜基本上是紅酒配紅肉,白酒配白肉,至于甜品多數(shù)會(huì)配甜餐酒。
二、吃完放抹手抹嘴時(shí)切忌用餐巾大力擦,注意儀態(tài)。用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬即可。
三、吃完**道(通常是海鮮)之后,侍應(yīng)會(huì)送上一杯雪葩(用果汁或香檳調(diào)制),它除了讓口腔清爽之外,更有助增進(jìn)吃下一道菜的食欲。
四、就算椅子多舒服,坐姿都要保持正直,不要靠在椅背上。進(jìn)食時(shí)身體可略向前傾,兩臂緊貼身體,以免撞到隔籬。
五、吃法國(guó)菜同吃西餐一樣,用刀叉時(shí)記住由*外邊的餐具開始,由外到內(nèi),不要見到美食就撲上去,失禮于人。
六、吃完每碟菜之后,將刀叉隨便放會(huì)非常難看。正確的方法是將刀叉并排放在碟上,叉齒朝上。
法國(guó)菜有哪些特色
鑒于歷史、地理環(huán)境和地方物產(chǎn)有別,造就出各地區(qū)烹調(diào)的獨(dú)有風(fēng)格,依其菜系特色
法國(guó)菜地理分布,可分為:
1.勃艮第菜肴(Burgundy)
盛產(chǎn)紅、白葡萄酒,其他**產(chǎn)品有田螺及雞。**菜肴包括焗田螺(Escargots a la Bourguigonne)及紅酒雞(Coq auVin)等。
2.阿爾薩斯菜肴(Alsace)
盛產(chǎn)白葡萄酒、桃紅酒,世界**的鵝肝(Foie Gras)也來(lái)自此地區(qū)。**菜肴有羅倫士塔(Cuiche Lorraine)。
3.諾曼底菜肴(Normandy)
盛產(chǎn)海鮮、干酪(Canenbert)、奶油及蘋果、蘋果白蘭地(Calvados)。**菜肴有暖蘋果塔配雪葩(Tarte Fine aux Pommeset Sorbet)。
4.普羅旺斯菜肴(Provence)
出產(chǎn)全國(guó)*好的橄欖油、海鮮、番茄及香料等。**菜式有馬賽魚湯 (bouillabaisse)等。
吃法國(guó)菜的禁忌
(一)吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
(二)假如吃多過(guò)一道主菜,吃完**道(通常是海鮮)之后,侍應(yīng)會(huì)送上一杯雪葩,用果汁或香檳造,除了讓口腔清爽之外,更有助增進(jìn)你食下一道菜的食欲。
(三)就算凳子多舒服,坐姿都應(yīng)該保持正直,不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠,兩臂應(yīng)緊貼身體,以免撞到隔壁。
(四)吃法國(guó)菜同吃西餐一樣,用刀叉時(shí)記住由*外邊的餐具開始,由外到內(nèi),不要見到美食就撲上去,失禮死人。
(五)吃完每碟菜之后,將刀叉四圍放,又或者打交叉亂放,非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上,叉齒朝上。
法國(guó)菜推薦品種
洋蔥湯、蝸牛、牛蠔、鵝肝醬均是**的法國(guó)佳肴,很多餐廳都有供應(yīng),實(shí)在不容錯(cuò)過(guò),但寧愿選擇中上價(jià)格的。法國(guó)大餐是情人節(jié)這天你和你的愛人不錯(cuò)的選擇,當(dāng)然價(jià)錢是豐儉由人了!