秋梨膏為什么熬不稠
一般是因?yàn)樘欠派倭嘶蚴腔鸷虿粔?,另外由?a href="http://snvf.cn/chanpin/qiuligao/" target="_blank">秋梨膏的做法比較多樣,加入的材料也會(huì)有所不同,可能會(huì)存在粘稠度不一的情況。另外,熬制的時(shí)間和梨的大小和汁水多少有關(guān)有關(guān),梨子或汁水多,熬制的時(shí)間就長,熬制秋梨膏是個(gè)需要時(shí)間和耐心的活,如果不具備這兩點(diǎn),勸你不要輕易嘗試。
秋梨膏用什么鍋熬
一般來說,是什么鍋都行,不忌鐵器。平底鍋比中式鐵鍋合適,受熱均勻,水分蒸發(fā)更快。用瓷鍋和砂鍋類有個(gè)很嚴(yán)重的問題,鍋會(huì)吸聚熱量,前期加熱慢,后期散熱慢,容易過火焦糖化。
如何自制秋梨膏
原料:雪花梨1000克、去核干紅棗80克、老姜20克、川貝10克、冰糖100克、蜂蜜100毫升
做法:
1、雪花梨水洗凈,切小塊;老姜洗凈切絲,干紅棗洗凈備用。
2、將梨塊與姜絲、紅棗倒入料理機(jī)打成細(xì)蓉。
3、一同倒入鍋中加冰糖,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘。
4、用濾網(wǎng)過濾擠壓,濾掉果渣,取其汁水。
5、將濾出的汁水倒回鍋中,加入研磨的川貝粉攪勻。
6、用小火繼續(xù)熬煮約60分鐘。
7、梨漿濃稠后即可關(guān)火。
8、晾涼后,倒入蜂蜜混合均勻,裝入密封容器中保存隨取隨喝即可。
自己熬貨真價(jià)實(shí)的秋梨膏
原料:雪花梨6個(gè)(大)干紅棗80克 姜1小塊 冰糖150克 蜂蜜200克
配料:川貝15克(研磨成粉)茯苓25克 麥冬20克 葛根20克 羅漢果1個(gè) 干百合100克
做法:
1)將川貝,茯苓,麥冬,葛根,羅漢果用清水沖凈瀝干備用。姜去皮切絲,干紅棗洗凈后去核,干百合沖凈后放入清水中浸泡。
2)雪花梨洗凈后削去外皮,將梨去核榨汁(殘?jiān)灰?,梨皮不要扔。
3)將梨汁倒入鍋中,放入紅棗,姜絲,茯苓,麥冬,葛根,**的羅漢果,冰糖,川貝粉,然后放入所有的梨皮,煮開后調(diào)小火蓋上蓋子,用中小火煮20分鐘。
4)然后放入浸泡好的干百合,再蓋上蓋子,繼續(xù)用中小火煮20分鐘。
5)將熬煮后的液體過濾到一個(gè)小鍋中,用小火慢慢熬煮至黏稠,大約15分鐘左右。*后幾分鐘,要不斷用勺子攪拌以免糊底。
6)將熬制黏稠的秋梨膏自然冷卻,溫涼時(shí)倒入蜂蜜攪勻。充分冷卻后,倒入容器中密封,放冰箱冷藏保存即可。