煉乳是什么(煉乳怎么吃)
發(fā)布時間:2024-03-06 10:14:27
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煉乳是什么
煉乳一種由鮮牛奶通過加熱做成的一種乳制品,制作的過程加入各種水果果汁,如草莓、藍(lán)莓、蘋果等做出各種口味的煉乳。煉乳價格不高,香甜口感濃厚,很適合早上用來蘸面包,也可以沖水喝,但是還是盡量少喝,畢竟含糖量偏高。
煉乳怎么吃
煉乳很適合用來做各式面包糕點,如小蛋糕、泡芙或者面包等,在做好糕點的時候擠入或者均勻涂上煉乳,十分的滋味。有時候煉乳也可以代替牛奶做例如餅干、甜甜圈等,味道更加甜蜜,但如果想要淡淡的清香,還是牛奶合適一點。
煉乳是怎么做的
材料:鮮牛奶、蔗糖(或白糖)、檸檬汁。
做法:
1、牛奶和白糖放入鍋中加熱。
2、攪拌,避免白糖變焦糊底。
3、沸騰后轉(zhuǎn)小火,不過要令牛奶和白糖持續(xù)沸騰,不時攪動。
4、牛奶沸騰滾出來的時候調(diào)小火,加入檸檬汁。
5、持續(xù)上面操作,大火轉(zhuǎn)小火再轉(zhuǎn)大火,再轉(zhuǎn)小火。
6、水分慢慢蒸發(fā),牛奶越來越濃稠,達(dá)到了煉乳稠度后關(guān)火即可。
7、整個過程大概似乎用10-15分鐘。
煉乳的營養(yǎng)價值
煉乳的牛奶加蔗糖做成的奶制品,既然是牛奶為原料,那么應(yīng)該和牛奶一樣擁有較高的營養(yǎng)價值了,而且濃縮就是精華,一些媽媽不僅自己喝,還給小寶寶喝,那是不應(yīng)該。由于高**熱,蛋白質(zhì)會被消耗,蛋白質(zhì)加熱后會失去活性,維生素B、C含量也會下降,因此煉乳的營養(yǎng)價值不高。
乳的水分只有鮮牛奶的2/5,而且蔗糖含量達(dá)到40%。煉乳雖然營養(yǎng)價值不高,但是煉乳的脂肪含量也較低,因此即使早上蘸面包吃也好,不過太甜了,還是少些吃。濃縮后煉乳更加香濃,如果要沖煉乳喝,大概要加4~5倍的水稀釋,所以做早餐飲料是不大可能的了。孕媽媽也要少喝,畢竟孕期的血糖是有點不穩(wěn)定,煉乳這貨太甜了,喝多不好。
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