螃蟹煮多久(螃蟹要煮多久才熟)
發(fā)布時間:2021-09-23 12:32:18
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螃蟹要煮多久才熟
由于螃蟹是在淤泥中生長的,體內(nèi)往往帶有一些**,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。
此外,由于青蟹特有的鮮味,煮食時一般無需添加調(diào)料,就是清水白蒸也是鮮味十足,只是有時伴有一股腥臊味。
一般在個體重在半斤以下的螃蟹在燒開后為準起再煮15分鐘螃蟹就完全成熟了。這里一定要注意無論多少時間以開鍋后起計時。
怎樣挑選螃蟹
1.驗肢與體連接程度
新鮮蟹類步足和驅(qū)體連接緊密,提起蟹體時,步足不松弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉(zhuǎn)動處,就會明顯呈現(xiàn)松弛現(xiàn)象,以手提起蟹體,可見肢體(步足)向下松垂現(xiàn)象。
2.看腹臍上方的“胃印”
蟹類多以腐植質(zhì)為食餌,死后經(jīng)一段時間,不新鮮蟹類胃內(nèi)容物就會**而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。
3.蟹“黃”是否凝固
蟹體內(nèi)被稱為“蟹黃”的物質(zhì),是多種內(nèi)臟和生殖**所在。當蟹體在尸僵階段時,“蟹黃”是呈現(xiàn)凝固狀的。不新鮮蟹類,即呈半流動狀。到蟹體變質(zhì)時更變得稀薄,手持蟹體翻轉(zhuǎn)時,可感到殼內(nèi)的流動狀。
4.看鰓
新鮮蟹類鰓潔凈、鰓絲清晰,白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始**而粘結(jié),但須剝開甲殼后才能觀察。
螃蟹白菜燉豆腐的做法
用料:螃蟹,千葉豆腐,天津白,姜,香蔥
步驟:
1.螃蟹洗凈去腮,將殼打開,螃蟹斬切成四塊
2.白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片,香蔥也切寸斷
3.鍋內(nèi)入油放入蔥白和姜片超香
4.加入白菜繼續(xù)翻炒片刻
5.加入適量的水,放入豆腐、螃蟹燒開
6.繼續(xù)煮至入味,放點白胡椒、鹽,撒入蔥段就可以
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