生牛肉放冷凍還是冷藏
1、生牛肉貯藏方法冷藏為好,肉質(zhì)有新鮮感。具體用食用膜包好,存放冰箱冷藏室,保鮮時間為七天。
2、若貯藏時間長,同樣也是要用食用膜包好,存放冷凍室冰凍。存放時間可以在三個月。
3、牛肉貯藏時,均要求將肉的**清洗干凈存放。保持新鮮度。
新鮮牛肉的營養(yǎng)成分
(每100克中含):
蛋白質(zhì)(克) 20.2 ; 脂肪(克) 2.3 ; 碳水化合物(克) 1.2
膳食纖維(克) 0 ;***(毫克) 58 ; 灰分(克) 1.1
維生素A(微克) 6 ;胡蘿卜素(毫克) 0 ; 視黃醇(毫克) 6
硫胺素(毫克) 0.07;核黃素(毫克) 0.13 ;尼克酸(毫克) 6.3
維生素C(毫克) 0;維 生素E(T)(毫克) 0.35。
鈣(毫克) 9; 磷( 毫克) 172; 鉀(毫克) 284
鈉(毫克) 53.6; 鎂(毫克) 21; 鐵(毫克) 2.8
鋅(毫克) 3.71; 硒(微克) 10.55; 銅(毫克) 0.16
錳(毫克) 0.04; 碘(毫克) 10.4 。
生牛肉的做法
用料:牛肉適量,洋蔥一到兩只,土豆四、五個
調(diào)味料:生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水
做法:
1、將牛肉切成一寸見方的塊,洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見方的塊,將咖喱粉用300ml開水化開備用。
2、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開后移下灶。去除姜塊,洗凈牛肉待用。
3、大火座鍋,熱后加油,待油溫后放入花椒粒炒香,再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆塊一同翻炒。
4、然后倒入化好的咖喱,攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開,再轉(zhuǎn)小火燜,其間不時攪拌,并按個人口味嘗試以決定是否加鹽。
5、待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤。
水煮牛肉
原料:牛里脊肉400克,藥芹250克,大蒜5瓣,蔥3根,姜一塊。
佐料:郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒釀1茶匙,小蘇打粉1克。
步驟:
1、大蒜去皮,拍碎,蔥揀去須根打成結(jié)姜拍破待用。
2、干辣椒去籽剪成段,后把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。
3、把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小蘇打粉拌勻。
4、炒鍋置旺火上燒熱,倒入適量色拉油,將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香味,放開水,改用小火煮開湯料。
5、把牛里脊肉片、蔥結(jié)、甜酒釀、生抽倒入鍋中,煮5分鐘左右,然后把牛肉撈起在一大瓷碗中,放味精。
6、剩余的湯料中,放入芹菜段用中火煮至八成熟,連湯料一同倒在牛肉上,上撒準(zhǔn)備好的花椒和辣椒。
7、把炒鍋洗凈,擦干,置于旺火上,鍋內(nèi)倒入色拉油2兩燒至七成熱后,把油澆到大瓷碗里面,能聽見滋滋的聲音哦,一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。