涼拌牛肉(熟牛肉怎么涼拌好吃)
發(fā)布時間:2021-09-24 16:18:24
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牛肉的營養(yǎng)價值
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認(rèn)為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為:牛肉有補中**、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
涼拌牛肉的做法
1、把牛腿肉洗干凈,入鍋中煮開涌起大量白沫時關(guān)火,取出沖洗干凈。
2、牛肉再入鍋(鍋洗凈),重新加水(水量至少到牛肉一半的位置,*好在四分之三的樣子)。
3、煮開,撇浮沫,入啤酒三分之一罐,加姜片,轉(zhuǎn)中小火。
4、煮約四十分鐘,用筷子能輕易**即可關(guān)火,不要取出燜在鍋中,等冷卻后取出。
5、消毒刀和砧板,待牛肉涼透(刀也要涼透)再切薄片。
6、加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油調(diào)味,攪拌均勻即可食用(根據(jù)各家口味酌情添加)。
適用*好的人群
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為:牛肉有補中**、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
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