花甲清洗步驟
首先看一下清洗花甲的要點(diǎn):當(dāng)然挑選好的新鮮活花甲也是相當(dāng)重要的。
1、先清水放置一段時(shí)間,清泥土。
2、用少量料酒和鹽抓洗干凈,去除表面泥土和殺菌。
3、放入沸水中沖開貝殼 ,去除花甲內(nèi)泥土。
4、再次用清水停滯干凈清洗。
花甲的清洗方法匯總
加熱沖洗法
將花甲倒入熱水鍋中煮,這時(shí)花甲“呯呯”的一個(gè)一個(gè)都把殼打開了。用筷子翻下,等花甲殼全部打開,將鍋連同花甲一起放入自來水下沖晾,然后用手一個(gè)一個(gè)將花甲內(nèi)殼和花甲肉,放在自來水下沖洗干凈。這種方法100%可去除花甲的沙子,方法*有效,強(qiáng)烈推薦使用。
溫鹽水浸泡清洗法
首先,將花蛤放入一盆溫水中,并在溫水中加入鹽巴和油,用量根據(jù)盆里的水來定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長環(huán)境,從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜,能夠?qū)⑺c空氣分隔開來,讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸,從而加快吐沙進(jìn)度。
然后,靜置兩到三個(gè)小時(shí)以后,我們就會(huì)看到多數(shù)花蛤都把貝殼張開,而且水渾濁不清,這時(shí)候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時(shí)間,我們可以用手來回?cái)噭?dòng)盆內(nèi)的水,并且反復(fù)換水,這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。
水煮沖清洗法
如果你認(rèn)為**種方法太耗費(fèi)時(shí)間,那么我們就來學(xué)習(xí)一種快速去除泥沙的方法。首先,將鍋內(nèi)倒?jié)M水,放入花蛤用水煮。當(dāng)鍋內(nèi)的水開了的時(shí)候,花蛤的殼基本也全部打開,這時(shí)候?qū)⑺沟簦儆盟畬⒒ǜ驔_洗一次就可以將泥沙清理干凈。
但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味,我們可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙,用上面澄清的湯水來洗花蛤,這樣可以保留部分鮮味。
用醋洗花甲
在清水里加小半碗醋,然后把花甲放里面泡養(yǎng)2小時(shí)左右,這樣花甲里的沙子基本上也就吐干凈了。
清洗冷凍法
先將花甲洗干凈,然后用篩子盛起,放在冰箱里1小時(shí),這樣花甲不但不會(huì)死,而且還全部張口吐出沙泥了。
鐵容器清洗法:
把花甲放在鐵容器里,大力的顛顛它們,這樣花甲顛暈了,沙子就會(huì)吐出來了,反復(fù)幾次很干凈。另外也可以在水里放鐵釘,讓花甲在里面泡幾個(gè)鐘,這樣也能夠把花甲給洗干凈。
花甲的食用**
花甲的營養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪;它的營養(yǎng)也比較全面,它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?;撬岬榷喾N成分,低熱能、高蛋白、少脂肪,能**中老年人慢性病;花甲具有**潤燥、**消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用。
花甲燉熟食用,一日三次可治***;蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用,可**陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥;常食花甲對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有**;一般人群均可食用花甲;高***、***體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、***炎、胃病等**的人尤為適合食用花甲。