紫蘇葉的食用方法
鮮葉生拌,用溫鹽水加味精在容器中漂沾后放入盤中,加少量熟油即食,味道鮮美,回味無窮,且利于各種維生素的吸收。
炸:蛋清加少量面粉、少量鹽、味精,調(diào)粥狀,將葉正面朝上,背面朝下沾面,放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。
紫蘇葉包生魚片,沾佐料生食,或和蝦、蟹混食適當(dāng)量的生紫蘇葉,有**和暖胃功能。
火鍋涮食:和海鮮、肉等一起放入火鍋內(nèi),稍熱即可食用不要時(shí)間過長(zhǎng),然后喝其湯,味道極美。
鮮葉沾辣根或甜面醬生食,味道極鮮、自然,營(yíng)養(yǎng)豐富。
曬干紫蘇葉的吃法
常見的干紫蘇葉用法有:
紫蘇葉煮魚蟹:可增加香氣和美味。還有健胃、發(fā)汗、鎮(zhèn)咳去痰、**、凈血、**作用,可**風(fēng)寒感冒、頭疼、**等癥。但溫病及氣弱表虛者需忌食。
紫蘇煎黃瓜:湘菜菜系里的一道菜名。此菜有著黃瓜之脆軟,紫蘇之香甜,加上湘菜獨(dú)有的香辣,作為名菜,名不虛傳。希望各位在家做做這道菜!
紫蘇粥:以100 克粳米煮稀粥,粥成入15 克紫蘇葉稍煮,加入紅糖攪勻即成。紫蘇葉具有開宣肺氣、發(fā)表散寒、**寬中的**,與健脾胃的粳米相配成粥。適用于感冒風(fēng)寒、咳嗽、**不舒等病癥。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。
紫蘇飲:將3—5 片紫蘇葉洗凈瀝水,放入杯內(nèi)用開水沖泡,放入白糖成清涼飲料。此飲具有健胃解暑的**。健康人在炎熱天氣飲用,可增強(qiáng)食欲,助消化,防暑降溫,還可**感冒,胸腹脹滿等病癥。
紫蘇的**與作用
紫蘇葉味辛,性溫;歸肺、脾經(jīng);芳香升散;
具有散寒解表,宣肺**,理氣和中,安胎,**;
主治外感風(fēng)寒,惡寒發(fā)熱,**無汗,咳嗽氣喘,脘腹脹悶,嘔惡腹瀉,咽中梗阻,妊娠惡阻,胎動(dòng)不安,食魚蟹中毒,癰瘡蛇毒辣。
如何挑選紫蘇
挑選時(shí)以色紫、葉大不碎、沒有枝梗、香氣濃郁者為佳。