皮蛋怎么做好吃:擂辣椒皮蛋原料:皮蛋、辣椒、大蒜、香蔥、鹽、生抽、香油、雞精
做法:
1、準(zhǔn)備皮蛋四個(gè),辣椒用手掰段,辣椒一定要選用那種土辣椒特別辣的。
2、大蒜用擂缽擂成蒜末。
3、皮蛋一個(gè)切成四瓣備用,擂好的蒜沫備用。
4、辣椒在炭火上烤至表面起皮,放進(jìn)裝有蒜末的碗中。
5、用錘子將他們都擂碎,然后加入生抽、雞精、鹽,拌勻。
皮蛋怎么做好吃:青椒皮蛋材料:皮蛋3個(gè)、二尖條青椒4根、生抽、麻油、味精
做法:
1、皮蛋去殼洗凈,切成塊行擺盤。青椒洗凈切細(xì)顆粒。
2、熱油鍋放入青椒炒哈,鏟起蓋在皮蛋上。再放麻油,生抽、味精,*后淋上熱油即可。
皮蛋怎么做好吃:皮蛋蝦仁拌豆腐原料:皮蛋、豆腐、鮮蝦仁、姜、蒜、鹽、味精、胡椒粉、香油
做法:
1、豆腐切塊,和蝦仁一起用沸水焯一下。
2、豆腐塊裝盤,上面放皮蛋丁和蝦仁。
3、用適量鹽、味精、胡椒粉,少許香油調(diào)成汁,澆在碼好的豆腐上即成。
皮蛋怎么做好吃:宮保皮蛋材料:皮蛋2只、花生米一把、青紅椒碎末少許、淀粉少許、干辣椒段2段、小蔥少許、花椒少許、蒜瓣3個(gè)、調(diào)味汁(生抽糖番茄醬水)1/3碗、醋少許
做法:
1、皮蛋按經(jīng)度切成四條,就是豎著切。
2、切好的皮蛋放盤子里,撒一點(diǎn)淀粉,撒一點(diǎn)點(diǎn)水,為了讓淀粉能附著在皮蛋上。
3、坐鍋熱油,大約180度的中溫,下皮蛋炸,20秒撈出,不要炸老。
4、花生米在熱水里煮10分鐘。
5、調(diào)調(diào)味汁,生抽2湯匙,番茄醬少許,糖一點(diǎn)點(diǎn),水少許,混合好備用。
6、鍋里少許油,下花椒、干辣椒、蔥段、蒜末爆香,下皮蛋翻炒幾下,接著下花生米翻炒幾下,接著倒入調(diào)味汁,也是翻幾下有點(diǎn)粘稠了,沿鍋邊倒入一點(diǎn)醋,撒紅綠椒末就完成了。