做法一
材料:黃花魚(yú),鹽,油,鹽,玉米淀粉。
做法:
1、黃花魚(yú)處理干凈,洗凈,正反面多劃幾刀,用廚房用紙擦干凈水分。
2、撒上一點(diǎn)鹽,均勻的涂抹上,魚(yú)肚子也涂抹上,稍腌制一會(huì)。
3、兩面撒上玉米淀粉。
4、鍋燒熱加油,將魚(yú)煎制兩面金**即可。
做法二
材料:小黃魚(yú)500克,蒸魚(yú)豉油15克,鹽少許,花椒面少許,蔥姜絲各20克,面粉適量,花生油50克左右。
做法:
1、挑選新鮮的小黃花魚(yú),將魚(yú)清除內(nèi)臟并且將魚(yú)頭也一并去掉,洗凈控水。
2、蔥姜切粗絲;花椒面炒熟后壓成粉
3、用蒸魚(yú)豉油、鹽,蔥姜絲和自制花椒面拌勻,腌制2個(gè)小時(shí)左右,1小時(shí)左右的時(shí)候翻拌一次使其更好地入味。
4、去掉腌料,將每條魚(yú)均勻地沾上一層薄薄的面粉,不要急著下鍋煎,讓魚(yú)身上的干面粉滋潤(rùn)透。
5、鍋燒熱倒油,油熱后放魚(yú)小火煎制,煎至兩面金黃即可。
小貼士:
1、大一點(diǎn)的黃花魚(yú)可在魚(yú)身斜劃幾刀以便入味。
2、魚(yú)身上的干面粉滋潤(rùn)透再煎制,這樣不容易使油混濁。
3、三歲以內(nèi)的孩子,吃煎魚(yú)時(shí),*好剝掉皮再吃,以免攝入過(guò)多的油脂。
4、一般動(dòng)物性食物,***的含量較高,吃魚(yú)的同時(shí)應(yīng)吃多種足量的蔬菜水果,就能避免***過(guò)多。
做法三
材料:黃花魚(yú)1條,鹽適量,黑胡椒粉適量,料酒1大勺,魚(yú)露1小勺,干淀粉適量,食用油適量。
做法:
1、黃花魚(yú)洗凈去鱗、去掉肚腸和魚(yú)鰓,在魚(yú)身上兩面各劃兩刀。
2、把鹽和黑胡椒粉細(xì)細(xì)地抹在魚(yú)身上,包括腹內(nèi),然后倒入料酒、魚(yú)露腌制20分鐘。
3、腌制好的黃花魚(yú)用廚房紙吸掉多余的水分,再拍上一層干淀粉。
4、鍋燒熱放油,把黃花魚(yú)放進(jìn)鍋里煎,一面煎熟后,再翻面煎另一面,兩面煎至金黃熟透即可。
做法四
材料:小黃花魚(yú)8條,面粉一湯匙,玉米淀粉一湯匙,泡打粉0.5克,清水60-70克,五香粉1克,鹽一茶匙,料酒,姜,蔥。
做法:
1、黃花魚(yú)去內(nèi)臟去頭,沖洗干凈;蔥切片,姜切絲。
2、用一茶匙鹽、一茶匙料酒抹遍魚(yú)身,放上姜絲和蔥腌制半小時(shí)以上
3、碗里放一湯匙面粉,一湯匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌至無(wú)面粉顆粒。
4、把腌制好的小黃魚(yú)去掉姜和蔥,用廚房紙巾拭干表面水分,放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。
5、小鍋中倒入較多的油,大火燒到七八成熱,把裹了面糊的小黃魚(yú)放入鍋中,改為小火,慢炸一分鐘左右,依次炸好撈出開(kāi)大火。
6、把鍋中的油燒到很熱,放入**遍炸好的小黃魚(yú),復(fù)炸20秒左右至魚(yú)金**馬上撈出,放在有廚房紙的盤(pán)中即可。
小貼士:
1、炸好后放廚房紙上,可以吸去多余的油,吃起來(lái)一點(diǎn)也不油膩了。
2、吃的時(shí)候可以直接吃,也可按個(gè)人口味,蘸各種醬料或者椒鹽之類的。