月餅的種類有很多種,傳統(tǒng)的有廣式,京式,蘇式,根據(jù)人們的喜好還有冰皮,果蔬,冰淇淋等各式各樣。那么,您知道酥皮月餅怎么做嗎?酥皮月餅保質(zhì)期一般多久呢?下面,食品招商網(wǎng)小編就來為大家詳細(xì)介紹一下酥皮月餅怎么做以及酥皮月餅保質(zhì)期一般多久。
酥皮月餅怎么做
水油皮:普通面粉200克,白糖15克,玉米油30克,水100克。
油面:低筋面粉200克,玉米油100克。
餡料:花生仁100克,核桃仁60克,葡萄干50克,芝麻50克,紅糖60克,熟面粉100克,蜂蜜100克,食用油20克,青紅絲60克。
【詳細(xì)做法】
**步:首先做水油皮,盆中倒入200克面粉,15克白糖,30克玉米油,加入100克水,攪成面絮。
第二步:下手把面絮揉成團(tuán),再把面團(tuán)移到案板上多揉一會,使面團(tuán)更光滑,再放到盆里蓋上蓋子醒30分鐘。
第三步:接下來和油面,盆里放入200克低筋面粉,沒有低筋面粉普通的也可以,倒入100克玉米油,油選擇淡一點的味道,攪拌成粘稠的面團(tuán)。
第四步:再把油面搓均勻,團(tuán)成光滑的油面團(tuán),蓋上蓋子就可以了。
第五步:提前準(zhǔn)備好的熟花生米、核桃仁、芝麻、瓜子仁碾碎粒,葡萄干,再放入100克炒熟的面粉攪勻。
第六步:加入紅糖、食用油、蜂蜜、青紅絲,把所有的材料拌勻,可以攥成團(tuán)。
第七步:把拌好的果仁餡攥成大約30克左右的團(tuán),放一旁備用。
第八步:把醒好的水油皮面搓成長條分成大小相等的劑子,每個劑子大約20克,再把油面也分成同等分的劑子,大約16克左右。
第九步:將水油皮面劑子用手掌按成圓皮,把油面包裹在里面,搓成光滑的圓球,像這樣就可以了。
第十步:全部包好后,取其中的一個球搟成牛舌狀再從一頭卷成圓柱。
第十一步:把所有的面團(tuán)全部卷好后蓋上保鮮袋醒5分鐘,第二次開酥,用同樣的方法搟成牛舌狀卷起,這樣我們的酥皮就做好了。
第十二步:取一個酥皮壓扁,中間放上果仁餡,用虎口收攏法封口團(tuán)圓。
第十三步:這樣我們的酥皮月餅生坯就做好了,放在烤盤里,可以在月餅的表面點綴一個花型,好看又美觀,烤箱180度上下火預(yù)熱,把烤盤放在烤箱的中層烤30分鐘就可以出爐了。
酥皮月餅保質(zhì)期一般多久
酥皮月餅的保質(zhì)期一般是30天左右。這是我們在餐桌上面經(jīng)常能夠吃到的一種美食,不僅口感非常的好吃,它的味道也是比較受到大家追捧的,一般在年夜飯的時候,就有很多的人對這道美食也是非常愛吃的,我們是能夠多多吃一點兒的呢。
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